Arroz aragonés

Receta de Arroz aragonés

Arroces

Receta publicada hace 10 meses por


Intermedia
Entre 30 min. y 1 hora
Todo el año
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|3|
  • 230 Gramos de arroz
  • 100 Gramos de chorizo
  • 100 Gramos de magro de cerdo
  • 50 Gramos de tocino
  • 0.5 cebolla
  • 50 Gramos de pimiento verde
  • 1 diente de ajo
  • 1 Cucharadita de pimentón dulce
  • 1 tomate
  • 750 Mililitros de caldo de pollo
  • hebras de azafrán (si tienes)
  • sal
  • aceite de oliva

Observaciones

El arroz aragonés lo hacía mi abuela mejor que nadie, se trata de una receta relativamente sencilla y que admite muchos más ingredientes. Yo a veces le echo longaniza, salchichas de carnicería, pimiento rojo... Y si lo haces con setas se convertirá en un arroz a la zamorana buenísimo.

Elaboración

Empezamos por picar la cebolla, el ajo y el pimiento muy finito. El tomate le quitamos la piel y las semillas y lo picamos en cuadraditos. Troceamos el magro de cerdo en tacos igual que la panceta. El chorizo en rodajas del grosor que queramos (A mi me gusta encontrarme "trozacos")


Cogemos la paellera y echarle aceite para sofreir lo primero el magro de cerdo. Seguidamente echaremos el chorizo y la panceta. Que se cocinen un poco, suelten grasilla y añadimos la cebolla, ajo y pimientos (el pimiento a mi me gusta dejarlo en trozo grande, pero la receta original lo lleva picadito). Rehogamos y añadimos después el tomate y la cucharadita de pimentón.


Sofreímos lo justo para que el pimentón no se queme pues deja mal sabor, añadimos el arroz y rapidamente el caldo (el caldo hay que echarlo caliente asi que prerviamente lo habremos calentado en un cazo). Subimos el fuego para que hierva y empiece a reducir y pasados un par de minutos hirviendo, lo bajaremos a fuego medio. Añadimos las hebras de azafrán (si no las tienes no pasa nada).


Coceremos unos 20 minutos a fuego medio, vigilando que no se quede muy seco. Pasado este tiempo, dejamos reposar 5 minutos tapado con un paño o tapa y listo.


Sobre el autor

@amparito32

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1 Comentarios

@gourmetgirl   hace 10 meses

Arroz de mi tierra, delicioso

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