Arroz a los 4 quesos

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Argentina
Fácil Entre 30 min. y 1 hora
Todo el año Mediterránea

Ingredientes

4
  • 400 Gramos de Arroz que no se pasa
  • 1.25 Litro de Caldo de verduras
  • 70 Gramos de Manteca/mantequilla
  • 1 Taza de Vino blanco (no dulce)
  • 50 Gramos de Mozzarella
  • 50 Gramos de Gruyer
  • 50 Gramos de Queso fontina
  • 50 Gramos de Parmesano
  • 1 Cebolla bien picada
  • Crema de leche

Elaboración

Cortar en cubos de 3 o 4 mm los quesos mozzarella, gruyer y fontina, reservar. Rallar el parmesano, reservar. Picar la cebolla chiquita, manualmente o con maquina, lo importante es que esté chiquita y pareja. Poner la manteca en una olla, sartén amplia, wok, cacerola amplia, a derretir a fuego muy suave, sin quemar. Cocinar la cebolla, sin que tome color, ni quemar. Lo mejor es mover constantemente con cuchara de madera.

Incorporar el arroz y rehogarlo, que se impregne de la manteca. Cuando se ponga un poco transparente( tiene que estar suelto, no apelmazado). Volcar el vino y dejar evaporar el alcohol.

Condimentar con sal y pimienta, CUIDADO con los condimentos si nuestro caldo tiene sal, pensar que los quesos tienen lo suyo.

Agregar la mitad del caldo hirviendo e ir incorporando de a poco durante la cocción siempre bien calientes.

Cuando el arroz esté a punto sobre la hornalla a fuego bajo agregar los quesos cortados, y el rallado, mezclar con fuerza. Agregar un poco de crema de leche a gusto mezclar rápido y enérgicamente, servir rápido.


Observaciones

Tiempo de elaboración: entre 35 a 40 minutos. Lo importante: no quemar la cebolla(quedará arruinado), el caldo tiene que estar hirviendo cada vez que lo utilizamos, si no retrasará la cocción y el arroz no quedará bien. Pueden usar queso parmesano rallado de paquete. Yo siempre le agrego un poquito mas de vinito JAJA! También pueden usar otros quesos de características similares, mozzarella por un rico queso cremoso, los otros más intensos por similares



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  • Imagen de perfil de @adriannelson
    Por @adriannelson|hace 2 años

    Felicitaciones ..hoy lo prepare como guarnición de una bondiola a la mostaza...muy rico el arroz !!

  • Imagen de perfil de @Argenta
    Por @Argenta|hace 2 años

    Gracias!

  • Imagen de perfil de @Argenta
    Por @Argenta|hace 1 año

    Tenían que hacer bondiola y me acordé de tu comentario, pero no posteaste la receta! Publicala x fi, me gustaría hacerla a la mostaza?


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