Arroz a la zamorana

Receta de Arroz a la zamorana

Arroces

Receta publicada hace 1 semana por


Intermedia
Entre 30 min. y 1 hora
Todo el año
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 400 Gramos de arroz
  • 3 lonchas de panceta
  • 1 puñado de taquitos de jamón serrano
  • 1 chorizo fresco
  • 1 cebolla
  • 1 tomate
  • 1 pimiento rojo
  • 4 dientes de ajo
  • 2 hojas de laurel
  • 1 Pizca de tomillo
  • 1 Cucharada de pimentón dulce
  • 1 Pizca de orégano
  • 3 salchichas de carniceria

Observaciones

El arroz a la zamorana está riquísimo! Yo lo suelo preparar el sofrito de 1 dia para otro para que coja bien el sabor todo, pero si vas con prisa, al momento está riquísimo igual.

Elaboración

Para hacer este arroz a la zamorana, empezamos por el sofrito, para ello picamos media cebolla y 1 diente de ajo. Lo ponemos a freir con un poco de aceite y cuando empiece a dorarse la cebolla, añadimos las salchichas frescas de carnicería. Cuando estén hechas reservamos. Si quieres darle sabor, añadimos una hoja de laurel.


Ahora vamos a picar la otra media cebolla, el pimiento y los otros 3 dientes de ajo. En la olla donde vamos a hacer el arroz, las ponemos a sofreir, primero la cebolla, poco después echamos los ajos y seguido el pimiento. Añade la otra hoja de laurel para dar sabor. Ahora cortamos el tomate y, cuando se haya empezado a pochar todo, lo añadimos con 1 pizca de sal.


Es el momento de añadir la carne. Primero echaremos las salchichas que reservamos con cebolla del paso uno. Seguido los trocitos de chorizo y despues la panceta. Añade un poco de agua. Posterior echamos los tacos de jamón y el tomillo, pimentón y orégano (cantidades al gusto, lo mio es orientativo). Dejamos que se cocine unos 10 minutos, primero con el fuego fuerte y luego medio (5 minutos y 5 minutos).


Ahora, pasados esos 10 minutillos, echamos el arroz y removemos para que se mezcle todo bien. Añadiremos más agua para que se guise y se haga un poco meloso. El agua que esté caliente para que no corte la cocción. Mejor de poco a poco el agua para que no nos pasemos. Ya solo queda dejar que se cocine todo durante unos 20 minutos, controlando que no se quede muy seco. Ya tenemos nuestro arroz a la zamorana hecho. Buen provecho!


Sobre el autor

@Jenlacocina

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