Arroz a la malagueña

Receta de Arroz a la malagueña

Arroces

Receta publicada hace 8 años por


Intermedia
Entre 30 min. y 1 hora
Todo el año
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 50 gramos de pimiento rojo
  • 50 gramos de guisantes
  • 100 gramos de judías verdes
  • 100 gramos de mejillones
  • 100 gramos de almejas finas
  • 100 gramos de gambas arroceras
  • 150 gramos de arroz tipo bomba
  • 50 gramos de cebolla
  • 50 gramos de pimiento verde
  • 2 dientes de ajo
  • 1 litro de caldo de pescado
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • azafrán
  • sal

Observaciones

El arroz es un alimento protagonista de un buen número de recetas de nuestra gastronomía, alguna de ellas tan populares como este arroz a la malagueña. Para elaborarlo, el arroz, fuente de hidratos de carbono complejos y casi exento de grasa, se acompaña

Elaboración

En una paellera sofreímos las gambas y las reservamos. En el mismo aceite donde hemos sofrito las gambas preparamos un rehogado con la cebolla cortada en trocitos pequeños, el pimiento verde y las vainas, el pimiento rojo y los dientes de ajo todo ello cortado en cuadraditos. Una vez sofrita la verdura, añadimos el caldo de pescado, el azafrán y el arroz. Cuando el arroz se vaya quedando ya sin caldo, es decir, pasados unos 10 minutos de su cocción, añadimos los mejillones y las almejas previamente abiertos al vapor, los guisantes y las gambas y dejamos cocinar otros 8 minutos a fuego suave. Sacamos del fuego y dejamos reposar unos minutos para que quede un arroz seco y suelto.


Sobre el autor

@EroskiConsumer
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1 Comentarios

@ivannona   hace 1 año

Muy sabroso

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