Arroz a la boloñesa

Receta de Arroz a la boloñesa

Arroces

Receta publicada hace 7 años por


Fácil
Entre 15 y 30 minutos
Todo el año
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 2 cucharadas soperas de queso parmesano rallado
  • 1 pizca de pimienta negra
  • sal
  • 1 pizca de albahaca seca
  • unas ramitas de perejil
  • 2 dientes de ajo
  • 3 tomates
  • 1 cebolleta fresca
  • 350 gramos de carne de ternera picada
  • 250 gramos de arroz tipo bomba
  • 2 cucharadas soperas de mantequilla
  • 2 cucharadas de aceite de oliva

Observaciones

El arroz es un cereal muy común en la cocina de cualquier país y combina prácticamente con todos los alimentos (carnes, pescados, verduras, leche, frutos secos...). En esta receta, por la combinación de sus ingredientes, se obtiene un plato completo y equilibrado, al igual que los potajes o los estofados de patata, verduras y carne o pescado. El arroz contiene hidratos de carbono complejos (almidón) y la ternera, aporta una elevada cantidad de proteínas de alto valor biológico y no es una carne especialmente grasa. Las hortalizas, enriquecen el plato en sabor, textura y color, además de vitaminas, minerales y fibra. Esta preparación no es especialmente grasa, no obstante, no deja de ser un plato energético, por lo que se ha de consumir con moderación si se sigue una dieta de adelgazamiento. A quienes padecen trastornos digestivos (hernia de hiato, dispepsia, gastritis y úlcera), la carne guisada no les suele sentar bien. El arroz es un alimento contraindicado en caso de estreñimiento, aunque las verduras compensan la ausencia de fibra de dicho cereal. En caso de hipertensión, se prescindirá de la sal y se pueden añadir a la receta especias o hierbas aromáticas y limón para realzar su sabor y hacerlo aún más apetecible. Dado que en general se abusa del consumo de proteína animal, los guisos y estofados de este tipo, dando preferencia a las carnes menos grasas, combinadas con vegetales, son una opción saludable. Así, con un primer plato de ensalada variada y fruta de postre, obtenemos un equilibrado menú. Esta receta, es adecuada para cualquier persona sana.

Elaboración

Sazonamos la carne con sal y pimienta y reservamos en la nevera durante 20 minutos. sofreímos en la mantequilla y el aceite, el ajo y la cebolla picada en brounoisse (picadito fino). una vez cocinado el sofrito de la cebolla, añadimos la carne picada sazonada y removemos en la cazuela al fuego hasta que tome color de cocinada. a continuación, añadimos los tomates pelados y picados, el perejil, la albahaca y dejamos cocer a fuego moderado sin dejar de remover. una vez cocinada la carne, agregamos el arroz a la cazuela mezclándolo con la carne estofada. sofreímos el conjunto del arroz y la carne un poco más y mojamos con agua caliente (el doble de volumen de agua que de arroz). dejamos que cueza el conjunto 20 minutos a fuego suave. una vez cocinado el arroz y fuera del fuego, acompañamos con el queso rallado por encima.


Sobre el autor

@EroskiConsumer
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2 Comentarios

@NahuelRendo   hace 2 años

Gracias, me solucionaste la vida (por lo menos por hoy a la hora de la cena)...

@NahuelRendo   hace 2 años

Gracias, me solucionaste la vida (por lo menos por hoy a la hora de la cena)...

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