Arroz a la albahaca con gambones

Receta en 5 sencillos pasos de Arroz a la albahaca con gambones. Una de las mejores recetas de Arroces ¿Te la vas a perder?. Ingredientes: Ajo, Arroz, Hierbas y especias, Pimiento y Puerro. En tan sólo Entre 30 min. y 1 hora tendrás listo este plato. Dificultad Intermedia ¡A cocinar!


Valoración18 Likes4 / 5
Intermedia Entre 30 min. y 1 hora
Todo el año Global

Ingredientes

2
  • Para el caldo
  • 8 gamgones (las cáscaras y cabezas)
  • 1 puerro troceado
  • 2 Cucharadas de Aceite de oliva
  • 2 hojas de albahaca fresca
  • 4 Tazas de agua por cada 1 de arroz
  • azafrán
  • sal
  • sofrito de arroz
  • 4 Cucharadas de Aceite de oliva o mejor de albahaca
  • 3 dientes de ajo enteros pelados
  • 0.5 pimiento verde
  • 0.5 pimiento rojo
  • 2 Tazas de arroz
  • guarnición

Elaboración

Elaboración del caldo: Poner a hervir el agua junto al resto de ingredientes durante 15 minutos a fuego medio. Pasarlo todo a una batidora eléctrica y triturar todos los ingredientes, incluídas las cabezas y cuerpo de los gambones. Colar el caldo y reservar.

Sofrito: Picar muy fino los pimientos y el tomate sin piel. En una sartén grande o paellera poner el aceite de oliva y freír ligeramente los 6 gambones pelados y los 2 de la presentación. Apartar y reservar. En la misma sartén doramos los dientes de ajo. Apartamos igualmente y reservamos.

Añadir ahora los pimientos troceados y dorar durante 5 minutos. Incorporar el tomate troceado y sofreir 3 minutos más. Ponemos al sofrito los dientes de ajo y el arroz. Remover un poco y añadir el caldo triturado y colado, junto al azafrán y la sal. Cuando falten 10 minutos para que el arroz esté en su punto, incorporamos los gambones troceados.

Una vez el arroz esté hecho, reposamos 5 minutos. Guarnición: Mientras el arroz reposa, cortamos un tomate a rodajas y salamos.En una sartén mediana, ponemos el aceite de oliva y 2 hojas de albahaca picada. Ponemos las rodajas de tomate y las freímos por ambas caras.

Al instante de darle la vuelta a las rodajas, incorporamos 2 hojas enteras de albahaca.

Emplatado: Para la versión menos caldosa:
Ponemos en un molde el arroz, coronamos con una rodaja de tomate frito, decoramos con las hojas de albahaca, los gambones fritos y el gambón entero.

Emplatado: Para la versión caldosa: Simplemente, servimos en plato hondo el arroz caldoso y decoramos con un langostino plancha y unas hojas frescas de albahaca, ¡¡¡¡uuummm, me voy a comeeer!!!!


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  • Imagen de perfil de @mamafrica
    Por @mamafrica|hace 4 años

    Super bien explicada e ilustrada. Otra que me guardo para este fin de semana. Gracias!!!!


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