Receta de Arroz a la albahaca con gambones

Elaboración del caldo: Poner a hervir el agua junto al resto de ingredientes durante 15 minutos a fuego medio. Pasarlo todo a una batidora eléctrica y triturar todos los ingredientes, incluídas las cabezas y cuerpo de los gambones. Colar el caldo y reservar.

Sofrito: Picar muy fino los pimientos y el tomate sin piel. En una sartén grande o paellera poner el aceite de oliva y freír ligeramente los 6 gambones pelados y los 2 de la presentación. Apartar y reservar. En la misma sartén doramos los dientes de ajo. Apartamos igualmente y reservamos.

Añadir ahora los pimientos troceados y dorar durante 5 minutos. Incorporar el tomate troceado y sofreir 3 minutos más. Ponemos al sofrito los dientes de ajo y el arroz. Remover un poco y añadir el caldo triturado y colado, junto al azafrán y la sal. Cuando falten 10 minutos para que el arroz esté en su punto, incorporamos los gambones troceados.

Una vez el arroz esté hecho, reposamos 5 minutos. Guarnición: Mientras el arroz reposa, cortamos un tomate a rodajas y salamos.En una sartén mediana, ponemos el aceite de oliva y 2 hojas de albahaca picada. Ponemos las rodajas de tomate y las freímos por ambas caras. Al instante de darle la vuelta a las rodajas, incorporamos 2 hojas enteras de albahaca.

Emplatado: Para la versión menos caldosa: Ponemos en un molde el arroz, coronamos con una rodaja de tomate frito, decoramos con las hojas de albahaca, los gambones fritos y el gambón entero. Emplatado: Para la versión caldosa: Simplemente, servimos en plato hondo el arroz caldoso y decoramos con un langostino plancha y unas hojas frescas de albahaca, ¡¡¡¡uuummm, me voy a comeeer!!!!