Arroz a banda valenciano

Intermedia Entre 15 y 30 minutos
Todo el año Mediterránea

Ingredientes

4
  • 4 Cacitos de arroz
  • 12 Cacitos de caldo de pescado
  • 1 Sepia
  • 8 Gambas
  • 1 Cebolla
  • 2 Tomates maduros
  • Sal
  • 1 Diente de ajo
  • Pimienton
  • Azafran
  • Morralla pescado de roca
  • Patata
  • 1 cebolla
  • Sal

Elaboración

Empezamos con el caldo que elaboraremos con pescado de roca y las colas y cabezas que hayamos ido guardando merluza, bacalao, rape así como una patata una cebolla y un poco de sal.

Añadimos ahora el arroz a la paella, sal, un poco de pimientón y azafrán y, cómo no, el caldo hirviendo, en una proporción aproximada de tres a uno con respecto de arroz (3 cazos de caldo por cada uno de arroz) y cocemos durante 19 min hasta que quede seco y suelto. Un truco para quede perfecto es tener el caldo hirviendo al lado, por si vemos que se queda corto a mitad y dejamos reposar.

Preparamos un poco de alioli para servir con ello.


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  • Imagen de perfil de @laurysu
    Por @laurysu|hace 4 años

    que rico el "rossejat" jeje....se llama asi no?


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