Arroz a banda valenciano

@fcojavierfernandezsaez
España
Intermedia
Entre 15 y 30 minutos
Todo el año
Mediterránea
Ingredientes
4
- 4 Cacitos de arroz
- 12 Cacitos de caldo de pescado
- 1 Sepia
- 8 Gambas
- 1 Cebolla
- 2 Tomates maduros
- Sal
- 1 Diente de ajo
- Pimienton
- Azafran
- Morralla pescado de roca
- Patata
- 1 cebolla
- Sal
Elaboración
Empezamos con el caldo que elaboraremos con pescado de roca y las colas y cabezas que hayamos ido guardando merluza, bacalao, rape así como una patata una cebolla y un poco de sal.
Añadimos ahora el arroz a la paella, sal, un poco de pimientón y azafrán y, cómo no, el caldo hirviendo, en una proporción aproximada de tres a uno con respecto de arroz (3 cazos de caldo por cada uno de arroz) y cocemos durante 19 min hasta que quede seco y suelto. Un truco para quede perfecto es tener el caldo hirviendo al lado, por si vemos que se queda corto a mitad y dejamos reposar.
Preparamos un poco de alioli para servir con ello.
Más información del autor

1 Comentario
que rico el "rossejat" jeje....se llama asi no?
Enviar comentario