Arroz al horno ( valenciano )

//: 1 morcilla por persona,1 panceta por persona, 2 trozos de patata/tomate por persona,etc.... La medida del arroz la tomo con una cuchara sopera grande://

IMPORTANTE!! la medida del agua se tomara con la misma medida que con la que medimos el arroz,yo la tomo con una cuchara sopera grande. 2 de agua por 1 de arroz.


//:Preparar el caldo que usaremos para el arroz a fuego lento ( yo lo dejo preparandose 4-5 horas)://

1 - Para el caldo pondremos las manitas de cerdo, las costillas troceadas, el napicol a trozos ,los garbanzos y la cabeza de ajo entera. Le quitaremos la espuma con una espumadera y el colorante se lo pondremos al hervir el agua y lo mismo con la sal, ir probando el caldo. ( yo lo hago sobre las 9 de la mañana y lo dejo toda la mañana fuego lento, sobre la 13:30 empiezo el segundo paso)

2 - En una sartén sofreir la panceta ( yo la corto en tres partes )y apartar, la morcilla y apartar , el blanquet y apartar, la patata y apartar ( cortada a rodajas un poco gruesas) y el tomate ( igual que la patata).

3 - Es hora de calentar el horno, yo no le pongo ninguna temperatura en especial.

4 - Después de tomar la medida en el arroz y depositar el arroz en la cazuela de barro le pondremos el aceite de la sartén donde lo hemos freído todo ( previamente le habremos puesto un poco de pimientos dulce al aceite y lo habremos mezclado bien) y lo mezclaremos bien. Dejaremos el arroz esparcido por la cazuela.

5 - Empezaremos a poner los ingredientes del caldo en la cazuela ,poniendo la cabeza de ajo en medio,despues pondremos los que hemos frito en la sartén.

6 - Por último le pondremos el caldo ( recordar, 2 de agua por 1 de arroz ), si le hemos puesto 4 cucharadas de arroz le pondremos 8 de agua. Mi cuchara llena equivale a 1 ración.

7 - Poner en el horno e ir mirando de vez en cuando hasta que se haya consumido el caldo, y listo!!