Receta de Arroc brut mallorquin

Preparación: Sofreir en una olla la cebolla con un chorro de aceite,cuando este pochada verter el tomate y freir hasta que se haya hecho el sofrito.Cuando el sofrito este listo echad la carne,el butifarron cortado a dos o tres trozos y dar un par de vueltas para que se sofría la carne,Cuando la carne haya comenzado a coger color echar abundante agua,una pastilla de avecrem,las verduras y setas.Remover un poco con una cuchara y dejar que cueza hasta que mezclen los sabores,eso formara el caldo.Una vez haya cogido sabor salpimentar,añadir el colorante o cúrcuma y un pizca de canela,remover bien,cuando el caldo haya cogido los sabores echar el arroz y reservar siempre un poco de caldo aparte por si os pasaís con las medidas del arroz. Consejos: -Esta es mi versión del arroz brut:también se le pone conejo,alcachofas,pimiento,guisantes...Vamos,lo que uno le guste. -Debeís echar muy poca canela,eso le dará el gusto especial de algunos restaurantes,pero si os pasaís no os agradará el sabor. -La cantidades de especias suelen variar depende del caldo que queraís hacer, yo suelo añadir más agua y estirarlo un poco más y así solamente hago la mitad y tengo base de arroç brut para otro día. -Si os gusta sofreid unos higadillos en la sarten y picadlo con perejil y ajo para añadir un picadillo,se suele añadir al poner el arroz en el plato. -Es aconsejable vigilar que no se os pase el arroz porque sino os saldrá pastoso. -No hay que tapar el arroz o se os vaporizará.