Arroc brut mallorquin

Receta de Arroc brut mallorquin

Arroces

Receta publicada hace 4 años por

@lacocinafacildelara

Fácil
-
Invierno
Global

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|8|
  • 1 Pizca de Canela
  • 1 Avecrem de pollo o carne
  • 2 butifarrones(opcional)
  • Verduras(judías,alcachofas,guisantes...)
  • 1 Pizca de Pimienta
  • 1 Pizca de Sal
  • 3 Cucharadas de de tomate triturado
  • 1 Cebolla
  • 1 Palomo o codorniz
  • 4 esclatasangs o níscalos
  • 2 Traseros de pollo
  • 300 Gramos de costilla baja
  • 2 Cucharaditas de Cúrcuma o colorante
  • 1 Taza de Arroz

Elaboración

Preparación:
Sofreir en una olla la cebolla con un chorro de aceite,cuando este pochada verter el tomate y freir hasta que se haya hecho el sofrito.Cuando el sofrito este listo echad la carne,el butifarron cortado a dos o tres trozos y dar un par de vueltas para que se sofría la carne,Cuando la carne haya comenzado a coger color echar abundante agua,una pastilla de avecrem,las verduras y setas.Remover un poco con una cuchara y dejar que cueza hasta que mezclen los sabores,eso formara el caldo.Una vez haya cogido sabor salpimentar,añadir el colorante o cúrcuma y un pizca de canela,remover bien,cuando el caldo haya cogido los sabores echar el arroz y reservar siempre un poco de caldo aparte por si os pasaís con las medidas del arroz.

Consejos:
-Esta es mi versión del arroz brut:también se le pone conejo,alcachofas,pimiento,guisantes...Vamos,lo que uno le guste.
-Debeís echar muy poca canela,eso le dará el gusto especial de algunos restaurantes,pero si os pasaís no os agradará el sabor.
-La cantidades de especias suelen variar depende del caldo que queraís hacer, yo suelo añadir más agua y estirarlo un poco más y así solamente hago la mitad y tengo base de arroç brut para otro día.
-Si os gusta sofreid unos higadillos en la sarten y picadlo con perejil y ajo para añadir un picadillo,se suele añadir al poner el arroz en el plato.
-Es aconsejable vigilar que no se os pase el arroz porque sino os saldrá pastoso.
-No hay que tapar el arroz o se os vaporizará.


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