Arroc brut mallorquin

Receta de Arroc brut mallorquin

Arroces

Receta publicada hace 2 años por


Fácil
-
Invierno
Global

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|8|
  • 1 Pizca de Canela
  • 1 Avecrem de pollo o carne
  • 2 butifarrones(opcional)
  • Verduras(judías,alcachofas,guisantes...)
  • 1 Pizca de Pimienta
  • 1 Pizca de Sal
  • 3 Cucharadas de de tomate triturado
  • 1 Cebolla
  • 1 Palomo o codorniz
  • 4 esclatasangs o níscalos
  • 2 Traseros de pollo
  • 300 Gramos de costilla baja
  • 2 Cucharaditas de Cúrcuma o colorante
  • 1 Taza de Arroz

Elaboración

Preparación:
Sofreir en una olla la cebolla con un chorro de aceite,cuando este pochada verter el tomate y freir hasta que se haya hecho el sofrito.Cuando el sofrito este listo echad la carne,el butifarron cortado a dos o tres trozos y dar un par de vueltas para que se sofría la carne,Cuando la carne haya comenzado a coger color echar abundante agua,una pastilla de avecrem,las verduras y setas.Remover un poco con una cuchara y dejar que cueza hasta que mezclen los sabores,eso formara el caldo.Una vez haya cogido sabor salpimentar,añadir el colorante o cúrcuma y un pizca de canela,remover bien,cuando el caldo haya cogido los sabores echar el arroz y reservar siempre un poco de caldo aparte por si os pasaís con las medidas del arroz.

Consejos:
-Esta es mi versión del arroz brut:también se le pone conejo,alcachofas,pimiento,guisantes...Vamos,lo que uno le guste.
-Debeís echar muy poca canela,eso le dará el gusto especial de algunos restaurantes,pero si os pasaís no os agradará el sabor.
-La cantidades de especias suelen variar depende del caldo que queraís hacer, yo suelo añadir más agua y estirarlo un poco más y así solamente hago la mitad y tengo base de arroç brut para otro día.
-Si os gusta sofreid unos higadillos en la sarten y picadlo con perejil y ajo para añadir un picadillo,se suele añadir al poner el arroz en el plato.
-Es aconsejable vigilar que no se os pase el arroz porque sino os saldrá pastoso.
-No hay que tapar el arroz o se os vaporizará.


Sobre el autor

@lacocinafacildelara

Tiene 34 recetas y 213 seguidores

Seguir
Cargando

¿Te ha gustado? ¿Tienes alguna duda? ¿Quieres comentar algo?

Cargando



Comenta sobre Arroc brut mallorquin

Otros cocineros han visto estas recetas...



Cargando


Descarga GRATIS la "app" Hatcook para iPhone o Android

© 2009-2018 Hatcook y ¿Que cocino hoy? son marcas registradas. Todos los derechos reservados.     Aviso legal     Política de privacidad     Política de cookies



En Hatcook usamos cookies propias y de terceros para mejorar nuestros servicios, recoger información estadística e incluir publicidad. Si continúas navegando, entenderemos que aceptas nuestra política de cookies.