Aros de cebolla en tempura con salsa alioli

Receta de Aros de cebolla en tempura con salsa alioli

Verduras

Receta publicada hace 11 meses por


Fácil
Menos de 15 minutos
Todo el año
Anglosajona

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|1|
  • 1 Cebolla
  • Para la salsa alioli
  • 1 huevo
  • 2 dientes de ajo
  • aceite de oliva
  • 0.5 limón (su zumo), sustituible por vinagre
  • Sal
  • Para la tempura
  • 2 yemas de huevo
  • 1 vaso de agua fría
  • 1 vaso de harina

Observaciones

De la salsa me salió para estos aros de cebolla fritos y para una hamburguesa que me metí esa misma noche... aún sueño con repetir menú.

Elaboración

Primero preparamos los aros de cebolla para rebozar y la salsa alioli. Para la cebolla, cortamos los gajos según la medida que queramos o podamos. A mí, personamente, me gusta que haya "carne" para comer, así que los corto bastante gruesos. Reservamos las cebollas


Para la salsa alioli, pelamos lo ajos, los cortamos finos y los metemos en el vaso de la batidora. Sumamos a este el huevo y un chorro generoso de aceite de oliva. Batimos con suavidad comprobando en todo momento que ligue pero que no se corte. Y si se corta, se vuelve a empezar. Cuando veas que comienza a ligar, ve sumando de poco en poco el resto del aceite, y siempre escurriéndolo por el lateral del vaso, que inclinamos. Ya casi la tenemos. Solo falta el toque de limón o vinagre. Una vez hecha, la dejas en el frigorífico hasta el momento de consumir.


Ahora ya vamos con la masa de la tempura. Para ella solo se utilizan las yemas del huevo, que la colocamos en el bol, y con el tenedor las rompemos. Previamente hemos de dejar el agua bien fría, casi helada, en otro bol. Unimos ambos elementos y mezclamos levemente. De esta manera, se formará una crema poco uniforme. El siguiente paso es agregar la misma medida de harina que de agua y un toque de sake, si se cuenta con él. Se mezcla todo, pero sin remover mucho, un aspecto muy importante.


El siguiente paso es añadir la harina (la proporción siempre es la misma: igual cantidad de agua y de harina). Se remueve hasta conseguir una masa sin grumos y consistente. Tiempo para calentar el aceite en el que vamos a freír los aros de cebolla.


Rebozamos cada uno de los aros de forma independiente, que la tempura los cubra bien, y se fríen. Cuando estén dorados, se sacan a un papel absorbente antes de colocar en el plato de presentación. ¡Listos para untar en nuestra salsa alioli casera!


Sobre el autor

@sergeimolotov

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1 Comentarios

@monikafortoul   hace 7 meses

I q emrico

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