Cuscús de brócoli y romancesco

Receta de Cuscús de brócoli y romancesco

Ensaladas

Receta publicada hace 2 semanas por


Fácil
Menos de 15 minutos
Todo el año
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 1 Brocoli
  • 2 Cucharadas de Romanesco
  • 1 Tomate
  • 1 Limon - zumo
  • 1 Cucharada de Vinagre
  • 1 Cucharada de Anacardos crudos
  • 1 Cucharada de Almendras
  • 1 Cucharada de Pasas
  • 1 Cucharada de AOVE
  • Perejil
  • Sal de verduras

Elaboración

En primer lugar debes quitar los tallos de brócoli y de romanesco, que son un poco duros, aunque si nos gustan también podemos incluirlos en la receta.

Tritura el brócoli y el romanesco. Si crudos nos resultan indigestos, podemos cocinarlos al vapor o escaldados y triturarlos después.

Maja en mortero, picadora, robot de cocina las almendras y los anacardos. No deben quedar demasiado triturados, para que creen textura al plato. De igual modo, pica el perejil y el tomate en trozos pequeños.

Sólo te queda mezclar el brócoli triturado con el resto de ingredientes y emplatar. Decora con almendras y anacardos.


Sobre el autor

@MariLeche

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