Receta de Cuscús de brócoli y romancesco

Name: Cuscús de brócoli y romancesco
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: Mediterránea
Ingredients: 1 Brocoli; 2 Cucharadas de Romanesco; 1 Tomate; 1 Limon - zumo; 1 Cucharada de Vinagre; 1 Cucharada de Anacardos crudos; 1 Cucharada de Almendras; 1 Cucharada de Pasas; 1 Cucharada de AOVE; Perejil; Sal de verduras

@MariLeche

Alemania

Ingredientes

1 Brocoli
2 Cucharadas de Romanesco
1 Tomate
1 Limon - zumo
1 Cucharada de Vinagre
1 Cucharada de Anacardos crudos
1 Cucharada de Almendras
1 Cucharada de Pasas
1 Cucharada de AOVE
Perejil
Sal de verduras

Elaboración

En primer lugar debes quitar los tallos de brócoli y de romanesco, que son un poco duros, aunque si nos gustan también podemos incluirlos en la receta.

Tritura el brócoli y el romanesco. Si crudos nos resultan indigestos, podemos cocinarlos al vapor o escaldados y triturarlos después.

Maja en mortero, picadora, robot de cocina las almendras y los anacardos. No deben quedar demasiado triturados, para que creen textura al plato. De igual modo, pica el perejil y el tomate en trozos pequeños.

Sólo te queda mezclar el brócoli triturado con el resto de ingredientes y emplatar. Decora con almendras y anacardos.