Receta de Cuscús de brócoli y romancesco

En primer lugar debes quitar los tallos de brócoli y de romanesco, que son un poco duros, aunque si nos gustan también podemos incluirlos en la receta.

Tritura el brócoli y el romanesco. Si crudos nos resultan indigestos, podemos cocinarlos al vapor o escaldados y triturarlos después.

Maja en mortero, picadora, robot de cocina las almendras y los anacardos. No deben quedar demasiado triturados, para que creen textura al plato. De igual modo, pica el perejil y el tomate en trozos pequeños.

Sólo te queda mezclar el brócoli triturado con el resto de ingredientes y emplatar. Decora con almendras y anacardos.