Anillas de calamar salteadas con gambas, ajo y perejilAnillas de calamar salteadas con gambas, ajo y perejil

Receta de Anillas de calamar salteadas con gambas, ajo y perejil

Pescados y mariscos

Receta publicada hace 5 años por


Fácil
Entre 15 y 30 minutos
Todo el año
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|2|
  • 1 chorro generoso de vino blanco
  • 7gr de hojas de perejil fresco
  • 0.5 de cabeza de ajo
  • 300gr de gambas frescas
  • 350gr de anillas de calamar fresco
  • s&p
  • aceite de girasol
  • aceite de oliva suave

Observaciones

Para un toque picante podemos agregar 1/2 cayena a la receta.

Elaboración

Picamos el ajo y el perejil, reservamos el perejil, salamos las anillas y las gambas ( sin bigote ), pero no demasiado, luego, cuando le agregamos el vino blanco, si nos excedemos con la sal, nos saldrá muy fuerte de sabor, muy concentrado. Disponemos de una sartén a fuego fuerte, agregamos aceite, cuando este bien caliente, añadimos el ajo picado, removemos, dejamos un instantes y bajamos el fuego, debemos tener cuidado de no quemar el ajo, ya que iría directo al cubo de la basura, el ajo se cocina en 3 segundos, cuidado. Rehogamos 1 minuto, subimos el fuego y agregamos las anillas de calamar, salteamos unos 2 minutos y agregamos las gambas, removemos, con el fuego medio, tapamos unos instantes, 1 minuto aproximado, subimos el fuego y añadimos el vino blanco, dejamos evaporar el achohol, que no habrá mucho, dejamos reducir, empezarán a salir unas burbujas.En la superficie. Cuando haya reducido, agregamos el perejil y salteamos, rectificamos de sal, retiramos del fuego y emplatamos. Que aproveche!!


Sobre el autor

@ChristianMuñoz-cruzadoCardenas
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