Anchoas a la sidra

Receta de Anchoas a la sidra

Pescados y mariscos

Receta publicada hace 9 años por


Fácil
Entre 15 y 30 minutos
Primavera
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • unas ramas de perejil
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolleta fresca
  • 300 mililitros de sidra
  • 1.5 kg de anchoas
  • 0.25 litro de aceite de oliva virgen
  • sal

Observaciones

Las anchoas son uno de los pescados azules más consumidos. Son buena fuente de proteínas de alto valor biológico y de grasas insaturadas, que contribuyen a disminuir los niveles de colesterol en sangre. En esta receta se presentan unas anchoas acompañadas de sidra, que aporta a estos ricos pescados un sabor diferente y muy característico.

Elaboración

Limpiamos las anchoas quitándoles la espina central y la cabeza y dejando sólo los lomos y las salamos ligeramente.

picamos la cebolleta y el ajo en brounoisse (picadito pequeño en cuadraditos) y sofreímos las hortalizas a fuego lento en una cazuela de barro.

cuando la cebolla esté transparente, echamos las anchoas y las calentamos vuelta y vuelta por cada lado. Sacamos de la cazuela las anchoas y reservamos.

agregamos la sidra a la cazuela, subimos el fuego, dejamos que reduzca el jugo durante 5 minutos y ligamos el jugo con unos movimientos circulares de la cazuela.

sacamos la cazuela del fuego agregamos las anchoas y el perejil picado, tapamos y dejamos reposar 10 minutos. Servimos caliente.


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@EroskiConsumer
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