Amarillo de bistec de diezmillo

Se pone la olla con 3 vasos agua a fuego alto; enseguida se lava la carne y se hace en pedazos más chicos. Se pone dentro de la olla y se le pone sal; esperas que empiece a hervir. En el agua sale espuma que se saca con una cuchara y se tira.

En el comal (o sartén) sobre un pedazo de aluminio cocemos los tomates. Los cortamos en pedacitos para que se cuezan mejor. Se envuelven en el papel de aluminio para que se cosan con su mismo jugo. En otro aluminio se pone la cebolla y se cierra para que se cueza parejo. En el mismo comal se asan los chiles y los dientes de ajo.

Los chiles asados se ponen a remojar,y cuando ya estén blanditos, se muelen junto con la cebolla que también ya debe de estar asada; y lo mismo con los tomates que ya se vean cocidos.
A continuación se pela el ajo asado y se pone todo en la licuadora. En una sartén se pone a fuego bajo y se le pone aceite, con un colador se cuela la mezcla, que se fríe por unos 5 minutos.

Ya frita la mezcla se pondrá dentro de la olla con la carne; con una cuchara se revuelve bien la mezcla en el caldo de la carne, se le agrega el cilantro, las papas y, cuando ya esté hirviendo, se bate una taza de maseca; que quede aguada que no quede con grumos.

Con la cuchara girándola sobre el caldo, se le pone la masa. Lo de que gire la cuchara sobre el caldo es para que cuando la masa caiga sobre ella se disperse de inmediato evitando que queden grumos de masa en la comida. Dejamos que hierva unos 10 minutos y listo el amarillo de bistec de diezmillo para servir.