Alubias rojas con acelgas y costilla de cerdo

Receta de Alubias rojas con acelgas y costilla de cerdo

Legumbres

Receta publicada hace 8 años por


Intermedia
Entre 30 min. y 1 hora
Invierno
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 0.5 vaso de aceite
  • 2 hojas de acelgas con pencas
  • 1 diente de ajo
  • 1 puerro (la parte blanca)
  • 2 cebollas
  • 2 litros de agua
  • 300 gramos de alubias
  • 1 kilo de costilla de cerdo
  • 1 cucharada de piment

Elaboración

La noche anterior a la elaboración del plato, limpiamos las alubias con agua fría y las ponemos en remojo dentro de una cazuela o en un recipiente de cristal. al día siguiente, introducimos las alubias en una cazuela con agua fría y limpia. Añadimos un chorro de aceite, las costillas de cerdo y una cebolla y el puerro también cortado en brounoisse (picado muy fino). cuando empiece a hervir, rompemos el hervor echando un vaso de agua fría. Después ponemos el puchero a fuego lento, dejando cocer las alubias durante 3 horas. Si se realiza en una olla rápida, con 45 minutos basta. Cuando las alubias estén casi cocidas, agregamos las acelgas troceadas. a continuación preparamos en una sartén un sofrito con unas cucharadas de aceite y la cebolla picada muy fina. En el momento en que la cebolla empieza a dorarse, agregamos el ajo cortado muy pequeño, al tiempo que apartamos la sartén del fuego y añadimos una cucharadita de pimentón picante. rehogamos bien y vertemos en la cazuela de las alubias. Esperamos a que las alubias se acaben de cocinar, las retiramos del fuego y dejamos reposar una media hora. servimos bien caliente.


Sobre el autor

@EroskiConsumer
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1 Comentarios

muy buenas

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