Receta de Alubias pintas con boniatos

Name: Receta de Alubias pintas con boniatos
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: Mediterránea
Ingredients: Alubias pintas; 1 boniato cortado a trozos; cebolla; tomate; pimiento; 1 zanahoria a trozos; 1 cabeza de ajo; 1 Cucharadita de pimentón dulce; 1 clavo; 1 hoja de laurel; sal; aceite de oliva

022 kcal en 100gr

1.4€ por persona

Valoración15 Likes4.2 / 5

España

Ingredientes

Alubias pintas
1 boniato cortado a trozos
cebolla
tomate
pimiento
1 zanahoria a trozos
1 cabeza de ajo
1 Cucharadita de pimentón dulce
1 clavo
1 hoja de laurel
sal
aceite de oliva

Elaboración

Las alubias las ponemos en remojo la noche anterior.
Echar todos los ingredientes juntos en la olla.
Cocinar a fuego lento y con mucho cariño.

Observaciones

La mezcla de alubias pintas con boniatos es el potaje vegetariano más delicioso que he probado jamás. Y en pleno invierno que estamos, los potajes de alubias son los platos más apetecibles para entrar en calor. No olvides que para un vegetariano, un buen plato de legumbres es una de las mejores formas que tiene de ingerir proteínas. Son baratas, asequibles y fáciles de cocinar. Así que, si todavía comes “animales”,…. más legumbres y menos filete.