Alubias pintas con arroz y chorizo

Receta de Alubias pintas con arroz y chorizo

Legumbres

Receta publicada hace 1 año por


Fácil
Más de 1 hora
Invierno
Global

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 350 Gramos de judías pintas
  • 4 Tazas de arroz
  • 2 chorizo
  • 300 Gramos de patatas
  • 0.5 cebolla
  • 1 tomate maduro
  • 0.5 pimiento verde
  • 4 ajos
  • 3 Cucharaditas de pimentón dulce
  • 1 hoja de laurel
  • 1 Taza pequeña de aceite de oliva
  • 1 Pizca de sal

Elaboración

Al igual que ocurre con el resto de legumbres, dejaremos las judías en remojo la noche anterior.


En la olla express prepararemos el sofrito con aceite de oliva, la cebolla picada, los ajitos y el tomate. Por este orden para que no se nos queme a las primeras de cambio. Rehogamos todo a fuego medio.


Cuando esté pochado, retiramos la olla del fuego, echamos el pimentón dulce y removemos. Escurridas las judías pintas del remojo, las damos un golpe de calor con el sofrito antes de cocerlas.


Las cubrimos con abundante agua, y añadimos el laurel y el chorizo entero (para que no estalle pica la tripa). Antes de tapar la olla, los ajos restantes, que no pelaremos, los echamos con un golpe de mortero.


Las dejamos cocer 35-40 minutos. Ni se te ocurra abrirla con presión. Déjala debajo del grifo con agua fría durante un par de minutos. Ponemos de nuevo la olla ahora con el arroz, esta vez sin la tapa, otros 15 o 20 minutos pero esta vez a fuego lento para que se haga el arroz. Probadlo antes de dejarlo reposar por si hubiera que rectificar la sal.


Al mismo tiempo, en un bol, ponemos las patatas cortadas en dado (tamaño al gusto), las salamos y enseñamos el aceite de oliva. Lo ponemos 3 minutos en el microondas. Si es mucha cantidad, repártelo en dos tandas para que no se queden pegadas. Cuando terminemos, las añadimos a la olla para que terminen de hacerse.


Servir en caliente y disfrutar con buen pan.


Sobre el autor

@jordibcn28

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