Receta de Alubias con chorizo

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España
Fácil Entre 15 y 30 minutos
Invierno Mediterránea

Ingredientes

2
  • Bote de alubias blancas cocidas
  • Chorizo
  • Tomates, cebollas y ajos
  • Patatas
  • Zanahoria, calabaza, laurel
  • Aceite, sal y pimentón

Elaboración

En una olla ponemos un poco de aceite, preferentemente de oliva, con el chorizo, tomates, ajo, cebolla y laurel, unos minutos para que el chorizo vaya soltando su grasilla. A continuación incorporamos el resto de verduras y la patata. Los dejamos unos minutos dándole un par de vueltas para que todos los ingredientes se mezclen bien y echamos un poco de pimentón. Cubrimos de agua, salamos y lo ponemos a cocer hasta que las verduras estén blandas. Una vez cocidas éstas, las trituramos con una batidora, excepto la patata; de esta forma el caldo quedará más espeso. Les incorporamos las alubias previamente lavadas para eliminar la gelatina.


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Observaciones

Rápida y fácil de preparar sin renunciar a la calidad de un buen estofado.



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España

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