Alubias blancas con verduras

Name: Alubias blancas con verduras
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: Mediterránea
Ingredients: 500 Gramos de alubias blancas cocidas; 250 Mililitros de caldo de verduras; 125 Gramos de pimiento rojo italiano; 125 Gramos de calabacin; 125 Gramos de puerro; 4 Cucharadas de salsa de tomate

@RobertoVLC

España

Ingredientes

500 Gramos de alubias blancas cocidas
250 Mililitros de caldo de verduras
125 Gramos de pimiento rojo italiano
125 Gramos de calabacin
125 Gramos de puerro
4 Cucharadas de salsa de tomate

Elaboración

Cortar el pimiento en tiras, el puerro en rodajas finas y el calabacín en medias lunas.

Cocinar la verdura a fuego lento durante unos 10 minutos.

Añadir las alubias blancas y la salsa de tomate y mezclar con el resto de ingredientes.

Añadir el caldo de verduras y cocer durante 5 minutos.

Observaciones

He acompañado las alubias con puerro, pimiento y calabacín, pero puedes sustituir estas verduras por otras como la cebolla, la zanahoria o la berenjena.