Alubias blancas con verduras

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Fácil Menos de 15 minutos
Todo el año Mediterránea

Ingredientes

4
  • 500 Gramos de alubias blancas cocidas
  • 250 Mililitros de caldo de verduras
  • 125 Gramos de pimiento rojo italiano
  • 125 Gramos de calabacin
  • 125 Gramos de puerro
  • 4 Cucharadas de salsa de tomate

Elaboración

Cortar el pimiento en tiras, el puerro en rodajas finas y el calabacín en medias lunas.

Cocinar la verdura a fuego lento durante unos 10 minutos.

Añadir las alubias blancas y la salsa de tomate y mezclar con el resto de ingredientes.

Añadir el caldo de verduras y cocer durante 5 minutos.


Observaciones

He acompañado las alubias con puerro, pimiento y calabacín, pero puedes sustituir estas verduras por otras como la cebolla, la zanahoria o la berenjena.



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