Almuerzo campero

Receta de Almuerzo campero

Carnes

Receta publicada hace 2 años por


Intermedia
Entre 30 min. y 1 hora
Otoño
Global

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 1 Kilo de Entre paletilla de cerdo, costilla, hígado, lengua y corazón
  • 750 Gramos de Pella de cerdo ibérica
  • 0.5 Tazas de Vaso de Agua
  • 12 Dientes de ajo pelados
  • Sal
  • Orégano Salvaje
  • 2 Pimientos rojos secos
  • 1 Cucharada de Vinagre de Jerez

Elaboración

Hacer un majao con los ajos, el orégano, los pimientos rojos secos (poner en agua caliente y batirlo) y la sal. Cuando esté todo hecho como una pasta, incorporar las distintas carnes ya limpias y partidas en trozos igual que si fuéramos a hacer un guiso.


En una cacerola poner a fuego medio el agua y la pella ibérica. Cuando comience a derretirse incorporamos el adobo y la carne y vamos guisando todo sin dejar de revolver. Es muy importante que durante los 45 minutos aproximadamente que tardará en hacerse el guiso este no deje de moverse para que la carne no se pegue.


Cuando estemos a punto de retirarlo del fuego, se añade la cucharadita de vinagre. Se hace así para evitar que tenga excesivo sabor a este condimento. Este guiso se puede tomar caliente o dejarlo enfriar y tomarlo frío, en bocadillo. Con la manteca en que se ha hecho el guiso se hace una excelente zurrapa (manteca con los pequeños trozos de carne que se han desgajado de los tacos de carne al freírse) que se utiliza para untarla sobre pan tostado en los desayunos.


Sobre el autor

@Jabyer

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