Almogrote gomero

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Fácil Entre 15 y 30 minutos
Todo el año Global

Ingredientes

4
  • 1 Kilo de Queso muy curado y duro
  • 5 Gramos de cominos
  • 1 Tomate maduro (opcional)
  • 250 Mililitros de Aceite de oliva suave
  • 20 Mililitros de Vinagre macho (opcional) (*) Es muy aromático y tiene un gran sabor. El vinagre macho se suele elabo
  • 20 Gramos de Ajos
  • 15 Gramos de Pimentón dulce de la vera
  • 1 Pimienta palmera o pimienta picona
  • Sal

Elaboración

Rallamos el queso. Agregamos el resto de ingredientes y el queso rallado en una batidora batiendo hasta conseguir una crema homogénea.

Si utilizamos tomate (que aporta suavidad al resultado final, hay que considerar que el almogrote deberá consumirse pronto para evitar que se ponga ácido).

Nos queda una crema tipo paté deliciosa. Para untar con pan o tostadas, acompañado de un vasito de vino


Observaciones

El Almogrote, es una especialidad gastronómica de isla de La Gomera, una especie de crema o paté que se elabora con queso curado, una manera de aprovechar los trozos de queso que se quedaban duros o estaban excesivamente curados…con el tiempo se convirtió en una de las señas de identidad de la tradición culinaria de la isla. Hoy en día se suele tomar como aperitivo untado en pan tostado.



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    Por @intram|hace 2 años

    Grande La Gomera!


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