Almogrote gomero

Receta de Almogrote gomero

Tapas y Pintxos

Receta publicada hace 4 años por


Fácil
Menos de 15 minutos
Todo el año
Global

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 400 Gramos de queso curado ( Grana Padano, va muy bien)
  • 4 dientes de ajo
  • 1 pimienta picona (guindilla)
  • 1 vaso de Aceite de Oliva Virgen Extra
  • 2 tomates maduros pelados ( opcional)
  • 1 Cucharadita de pimentón

Observaciones

Una salsa típica de La Gomera que se acompaña con pan bizcochado* y se suele degustar con un buen vino. Se hacía para aprovechar los quesos excesivamente curados. Su nombre puede vernir de almodrote que según la RAE es una " salsa compuesta de aceite, ajos, queso y otras cosas ..".
Es una especie de paté que va muy bien como aperitivo y que está emparentado con el mojo picón.
El pan bizcochado se hace metiendo en el horno a 160º rebanadas de pan de días anteriores, al hacerse muy lento queda crujiente y bien hecho por dentro.

Elaboración

Ponemos un cazo con agua a calentar y escaldamos los tomates para pelarlos.
En el vaso de la batidora echamos el queso ( rallado para no forzar la batidora) junto con los dientes de ajo, un poco del aceite y la guindilla, batimos unos segundos.
Ahora echamos los tomates en trozos y pelados, batimos bien.
Vamos añadiendo el resto del aceite como se hace con la mayonesa, hasta conseguir una textura consistente, tipo paté.
Meter en el frigorífico y emplatar junto con las rebanadas de pan bizcochado( pan tostado crujiente).


Sobre el autor

@Otto

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