Almíbar para tortas, el toque personal

Poner en una cacerola chica el agua y el azúcar. Mezclar con cuchara y disolver el azúcar ANTES de poner en el fuego.

Colocar la cacerola en el calor bajo. Debe hervir SIN revolver jamas! Si mezclamos se cristalizará. Si queremos un almíbar mas liquido menos tiempo, si queremos mas espeso unos instantes más.

Mover la cacerolita para ver el punto sin revolver con cuchara. Cuando esté en el punto deseado retirar del fuego y dejar enfriar. En este caso como le agrego algo líquido lo dejo para que espese un poquito. Agregar 0,50 ml de oporto.

Otra versión: En esta mezcla de azúcar y agua podemos poner cascara de naranja o limón a la que le sacamos la parte blanca cortada en juliana(tiritas finas) mezclar bien y disolver el azúcar antes de poner en el fuego y luego hervir hasta el punto deseado. Colar el almíbar tomara el gusto de las naranjas o limón. El plus son las cascaritas caramelizadas que frías son riquisimas(las de naranja me encantan). Se pueden utilizar para adornar o picadas mezcladas con el relleno. Las de limón van bien con pastelera, crema chantillí. Las de naranja chocolate Nutella, dulce del leche. Que locura Dios!.

Otro: En el almíbar ya listo colocar 1/2 cucharadita de café en polvo mezclar, listo!.