Almejas en salsa verde. receta gallegaAlmejas en salsa verde. receta gallegaAlmejas en salsa verde. receta gallega

Receta de Almejas en salsa verde. receta gallega

Pescados y mariscos

Receta publicada hace 7 años por


Fácil
Entre 15 y 30 minutos
Verano
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 1 guindilla
  • 3 dientes de ajo
  • 2 kgs. de almejas frescas
  • perejil picado
  • 1 vaso de vino blanco( preferentemente alvariño)

Elaboración

Ponemos las almejas en un barreño con agua y un buen puñado de sal para que beban y expulsen las arenas, si las tuviesesen. Si están frescas, se abrirán y sacarán el sifón para beber. Al tocarlas se cerrarán rápidamente. Una vez bien lavadas y limpias, las colocamos en una sartén con el vino y un poco de agua. Las ponemos el fuego para que abran. En el momento de abrirse, las retiramos rápidamente a otra cazuela. Dejamos reposar el agua de la sartén y luego filtramos y reservamos. En una sarten, ponemos un par de cucharadas de aceite de oliva virgen,le ponemos la guindilla, doramos muy ligeramente los ajos picados y antes de que tomen color añadimos el caldo reservado. Dejamos que dé un hervor y añdimos el perejil muy picadito. Vertemos por encima de las almejas reservadas y calentamos agitando la cazuela para que se reparta la salsa uniformemente. Probamos de sal y servimos sin más demora. Os aconsejo que sirváis éste plato con abundante pan ( si es gallego, mejor) ya que el sabor de la salsa es estupendo. Nota: ésta receta queda igual de bien con berberechos


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@LaCocinaDeLechuza
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