Almejas a la marineraAlmejas a la marineraAlmejas a la marineraAlmejas a la marinera

Receta de Almejas a la marinera

Pescados y mariscos

Receta publicada hace 1 año por


Intermedia
Entre 30 min. y 1 hora
Todo el año
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 1.2 Kilo de Almejas
  • 200 Mililitros de Aceite de Oliva
  • 2 Ajo
  • 1 Cebolla
  • 1 Cucharada de Harina
  • 200 Mililitros de Vino blanco
  • 1 Cucharadita de Pimentón dulce
  • Pizcas de Pimentón picante
  • 2 Cucharaditas de Perejil
  • 1 Laurel

Observaciones

Encontrarás consejos y todas las fotos del paso a paso en mi web: www.elcocinerocasero.com

Elaboración

Lo primero que haremos será limpiar las almejas y dejarlas unas horas en un recipiente con agua fría y sal para que suelten cualquier resto de arena que pudieran tener.

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Una vez tengamos las almejas limpias, picamos el ajo y la cebolla, ponemos una sartén o tartera al fuego con un buen aceite de oliva virgen extra, los ajos y una hojita de laurel.


Cuando el aceite coja temperatura y los ajos empiecen a dorarse, añadimos la cebolla picada, salamos y cocinamos a fuego medio durante unos 5 minutos o hasta que la cebolla esté pochada.


A continuación, cuando la cebolla esté pochada, bajamos el fuego y añadimos la harina, el pimentón dulce, el picante y cocinamos durante más o menos un minuto con cuidado que no se queme el pimentón.

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Una vez tengamos el pimentón y la harina cocinados, añadimos el vino blanco, removemos con una cuchara de madera y dejamos cocinar durante un par de minutos hasta que se evapore el alcohol. Escurrimos bien las almejas y las incorporamos al sofrito.


Cocinamos las almejas durante unos cinco minutos o hasta que estén todas abiertas. Añadimos perejil fresco picado y emplatamos regando con mucha salsa.


Servimos rápido antes de que se enfríen y acompañamos con un vino blanco Alvariño o Ribeiro.

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Sobre el autor

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