All i pebre

Receta de All i pebre

Pescados y mariscos

Receta publicada hace 6 años por


Intermedia
Entre 15 y 30 minutos
Todo el año
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 1 cucharada grande de pimenton
  • 2 cabezas de ajos
  • 1 vaso de aceite de oliva
  • 1 kg de anguilas
  • 2 o 3 gindillas
  • patatas
  • agua

Elaboración

Primero que nada se tiene que tener todo a punto, es decir las anguilas te las limpian y trocean cuando las compras, así que tienes que enjuagarlas, pelas las patatas y las troceas pero antes de terminar de cortarla la chascas, los ajos se chafan sin pelar, también tienes que tener la cucharada de pimentón a punto y un vaso de agua todo junto a ti. Se pone el aceite a calentar, cuando esté bien caliente se aparta y se echan los ajos es para evitar que se quemen enseguida, cuando baje la temperatura se vuelve a poner al fuego, cuando estén se echa el pimentón se remueve e inmediatamente se añade un vaso de agua. Se ponen las patatas y las anguilas y se le añade mas agua sin que llegue a cubrir del todo que sobresalga alguna puntita de patata, es un plato que tiene que tener caldito. Se pone la sal y la guindilla y al fuego vivo unos 20 o 25 minutos es muy importante chascar las patatas, para que el caldo quede espesito de las puntitas que se rompen. Si a mitad cocción crees que te has quedado corta de caldo puedes añadirle un poco mas de agua caliente. Al servir hay quien le pone un poquito de canela esto es opcionalaunque no le suelo poner. Lo que es imprescindible es que pique al menos un poquito.


Sobre el autor

@ElenaRoles
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