Alitas de pollo adobadas fritas con doble salsa

Receta de Alitas de pollo adobadas fritas con doble salsa

Carnes

Receta publicada hace 2 años por


Intermedia
Más de 1 hora
Todo el año
Global

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|2|
  • 700 gramos de alitas de pollo
  • Sal
  • Ajo molido
  • Aceite de oliva
  • Para la Salsa Madera
  • 1 cucharadas de manteca de cerdo
  • 30 gramos de mantequilla
  • 30 gramos de harina de trigo
  • 300 mililitros de caldo de carne
  • 300 mililitros de caldo de carne
  • 1 taza de café de vino blanco
  • Para la Salsa queso cheddar
  • 150 gramos de queso cheedar
  • 1 cucharada de harina
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 taza de leche
  • 1 pizca de pimentón
  • 1 pizca de sal

Elaboración

Maceramos las alitas de pollo después de limpiarlas bien que no quede ninguna plumilla. Salamos, echamos el ajo molido (opcional un poco de cebolla molida) y las colocamos en una fuente. Rociamos con aceite de oliva. Vayamos con las salsas.


La salsa madera es una de estas salsas imprescindibles para acompañar todo tipo de carnes. Su preparación requiere paciencia (como la buena cocina de las abuelas) pero su sabor lo merece. Comenzamos colocando en el fondo de una cazuela la mantequilla y la manteca. Cuando se derritan, echamos la harina. Removemos mientras se cocina, alrededor de 5 minutos.


Es el momento del caldo. Subimos el fuego hasta que alcance el punto de ebullición, añadimos el concentrado y el vino y bajando el fuego al mínimo, dejamos entre una hora y hora y media, removiendo de vez en cuando. Así notaréis rápido cuándo está lista, ya que además de formarse una capilla de grasa en la superficie, irá espesando.


Apagamos el fuego, retiramos la grasa que no queramos y dejamos atemperar mientras preparamos las alitas de pollo.


La salsa de queso cheddar, comúnmente conocida como salsa de queso para nachos, es muy fácil de preparar. Derretimos la mantequilla en un cazo, a fuego lento. Cuando esté totalmente derretida añadimos la harina, removemos para que no se formen grumos y vamos sumando poco a poco la leche sin dejar de remover.


Ahora añadimos el queso cheddar rallado, corregimos la sal e integramos todos los ingredientes. Retiramos del fuego tras un par de minutos, y añadimos una pizca de pimentón. Dejamos que enfríe mientras hacemos las alitas de pollo que dejamos macerando.


Calentamos aceite en la sartén. No mucha, que cubra sólo el fondo de la misma. Cuando comience a ahumar, freímos las alitas de pollo. Si nos hemos pasado con el aceite, dejaremos que escurran sobre papel vegetal. Comer en caliente alternado ambas salsas.


Sobre el autor

@Tania90

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