Alfajores

Receta de Alfajores

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Receta publicada hace 2 años por


Intermedia
Entre 30 min. y 1 hora
Todo el año
Latina

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|10|
  • 300 Gramos de maizena
  • 200 Gramos de de harina de repostería
  • 2 Cucharaditas de de levadura química
  • 0.5 Cucharaditas de sal
  • 3 yemas de huevo
  • 150 Gramos de de azúcar
  • 250 Gramos de de mantequilla
  • La ralladura de un limón pequeño
  • 2 Mililitros de (un tubito pequeño) de aroma de vainilla líquida
  • 1 bote de dulce de leche
  • coco rallado

Elaboración

En primer lugar batimos el azúcar con la mantequilla (que debe estar a temperatura ambiente, blandita) hasta conseguir un mezcla homogénea. Podremos hacerlo a mano con unas varillas pero si lo hacéis con unas eléctricas o con ayuda de un robot será más rápido y más fácil.


Ahora vamos añadiendo las yemas de una en una. Cuando una ya esté integrada en la mezcla, añadimos la otra y así con la tercera. Incorporamos la vainilla y la ralladura de limón. Es el turno de la harina, previamente habremos mezclado las harinas con la levadura y no la echaremos toda de golpe, en 3 o 4 veces.

Cuando este bien mezclado, que no queden restos de harina, os quedará una masa arenosa que solo tendréis que juntar con las manos para hacer una bola. La envolvemos en papel film y la dejamos reposar en la nevera durante una hora.


Pasado ese tiempo, al sacarla estará dura, por lo que hay que esperar un poco a que ablande. Lo suficiente como para poderla estirar con el rodillo. La ponemos entre dos films para poder estirarla hasta más o menos medio centímetro de grosor.

Es una masa quebradiza, por lo que id cambiando continuamente el rodillo o la masa de posición para conseguir estirarla. Cogemos un cortapastas o una aro, el mío medía un poco menos de 5cm. y vamos cortando círculos.


Los ponemos sobre un papel de horno y horneamos a 180º unos 12 minutos. No se tienen que dorar. Los dejamos enfriar.

Montamos los alfajores, cogiendo una base, echamos dulce de leche ( recordad, sed generosos) y tapamos con otra galletita. Tened cuidado que las galletas son frágiles. Y no apretéis mucho para que no se salga el relleno. Con ayuda de un cuchillo untamos un poco de dulce de leche por alrededor, para que se pegue el coco. Los pasamos por el coco y ya los tenemos listos.

Salen bastantes alfajores, así que si no los queréis hacer todos podéis congelar parte de la masa y sacarla para otra ocasión.


Sobre el autor

@mamaquehay

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