Receta de Alcachofas rellenas de foie y cebolla caramelizada

Empezamos echando la cebolla en una sartén cortada a trocitos con un chorrito de aceite tapando la sartén durante unos 20 minutos, añadiéndole 3/4 de cucharada sopera de azúcar a media cocción.

Precalentamos el horno a 180C y pelamos las alcachofas haciendo un vasito con el corazón (es importante vaciar el corazón para que resalten los demás sabores). Ponemos los vasitos de alcachofa en el horno durante 20 minutos, luego sacamos la bandeja, rellenamos los vasitos con la cebolla caramelizada hasta la mitad del vasito y volvemos a meter la bandeja en el horno 10 minutos más.

Marcamos el foie en una sartén y lo cortamos en tacos pequeños.

Retiramos de nuevo la bandeja del horno y rellenamos los vasitos con el foie y vaciamos un huevo de codorniz por encima. Lo horneamos 2 minutos más.

Emplatamos echando un poco de orégano por encima. Podemos acompañar el plato con una ensalada hecha con las hojas tiernas de la alcachofa y el foie que nos haya sobrado.