Receta de Alcachofas rellenas con carne

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España
Intermedia Entre 30 min. y 1 hora
Todo el año Global

Ingredientes

4
  • 8 alcachofas
  • 500 Gramos de carne de vacuno picada
  • 1 cebolla mediana
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 4 tomates o una lata pequeña de tomate triturado
  • 2 dientes de ajo
  • 1 Pizca de de nuez moscada
  • vaso de vino
  • 1 guindilla o cayena
  • 1 Pizca de sal

Elaboración

Poner una olla con agua a calentar e introducir medio limón.
Quitar las hojas exteriores de las alcachofas, cortar la parte superior y extraer los pelillos de su interior con cuidado de no perforar para poder depositar el relleno.
Refregar con el limón para evitar que se oxiden y se oscurezcan.
Ir echando en la olla y poner un plato encima para evitar que estén en contacto con el aire.
Dejar 20 minutos. A los 15 pinchar si romperlas para ver si ya están listas.
Apartar, escurrir y reservar.
Mientras las alcachofas se están haciendo haremos el relleno.
Echar un buen chorreón de aceite de oliva virgen extra en una sartén, añadir la cebolla, los pimientos rojo y verde y los ajos bien picados, echar la hoja de laurel, una pizca de nuez moscada y una guindilla (estas dos últimas son opcionales) y sal.
Incorporar los tomates rallados o bien la lata de tomate triturado. Dejar unos 15 minutos hasta ver que el tomate está oscuro lo que significa que ya está frito.
Echar el vaso de vino y añadir la carne picada, dejar hasta ver que la carne esté hecha.
Disponemos las alcachofas en una fuente para hornear.
Ponemos el grill a máxima potencia y dejar hasta que el queso se funda y dore.
Las ahuecamos bien para que quepa el relleno. Rellenamos y ponemos el queso rallado por encima. En la misma fuente vertemos relleno y queso que nos servirán para presentar el plato.



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