Receta de Alcachofas rebozadas con guisantes en leche de coco

Verduras

Receta publicada hace 1 década por

@EroskiConsumer

Intermedia

Entre 30 min. y 1 hora

Invierno

Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?

|4|

1 cucharada de aceite
3 decilitros de agua
10 gramos de levadura
250 gramos de harina
sal. pasta orly
0.5 litro de leche de coco
100 gramos de guisantes
8 alcachofas
1 clara montada
1 pizca de sal

Observaciones

Las alcachofas son verduras ricas en vitaminas, minerales y fibra, y contienen una buena cantidad de agua por lo que su contenido calórico es bajo. En este caso, las alcachofas se rebozan y se acompañan de guisantes que van a aportar al plato una buena cantidad de hidratos de carbono complejos. Para completar la preparación del plato y darle un toque de sabor se añade leche de coco. Este alimento destaca sobre todo por su aporte de grasas saturadas, lo que va a hacer que aumente el contenido calórico de la receta. La leche de coco se considera una bebida remineralizante ya que es muy rico en sales minerales que participan en la mineralización de los huesos (magnesio, fósforo, calcio) y de los dientes.

Elaboración

La pasta orly se elabora de la siguiente manera: mezclamos la harina tamizada, la sal, el agua y la levadura hasta formar una crema. Dejamos la masa a fermentar en el horno a una temperatura de 30ºc durante 20 minutos. Cuando la pasta haya fermentado correctamente, le agregaremos una clara de huevo montada, para dar esponjosidad a la pasta. Eliminamos las puntas de las alcachofas y las hojas duras. Retiramos la pelusa con ayuda de una cucharilla y las remojamos en agua acidulada con el zumo de limón. Las cocemos enteras durante 10 minutos en ese agua con un poco de limón y sal.

sacamos las alcachofas del caldo de cocción y las refrescamos bajo en chorro de agua fría . Pasamos las alcachofas por la pasta orly y las freímos en una sartén con aceite caliente.

una vez fritas las alcachofas rebozadas las sacamos de la sartén y las depositamos en una bandeja con papel de cocina para eliminar el aceite exceso de la fritura. Las reservamos.

cocemos los guisantes en una leche de coco con un poco de aceite de oliva y ponemos a punto de sal.

servimos una copita de guisantes con las alcachofas rebozadas