Receta de Alcachofas con jamón sin gluten, sin huevos y sin lactosa

Limpiamos las alcachofas quitando las hojas más oscuras y duras y cortando los tallos y las puntas. Según las vamos limpiamos, las vamos echando en un balde con agua y limón exprimido (para que no se oxiden). Ponemos en una cazuela una hoja de laurel junto con las alcachofas limpias, las cubrimos de agua y las ponemos a cocer.

Mientras, cortamos la cebolla y el ajo en pequeñito y lo rehogamos en una sartén con una cucharada sopera de aceite de oliva. Ahora, pinchamos las alcachofas, para ver si están hechas (blanditas). Entonces, las retiramos del agua y las escurrimos (este agua no la vamos a usar puesto que se queda oscura y oxidada).

En otra cazuela grande, ponemos el rehogado junto con las alcachofas y añadimos agua hasta cubrir todo. También le echamos un chorro de vino blanco, una pizca de pimienta blanca y lo ponemos a calentar.

Mientras se calienta, en una sartén freímos el jamón para que sude y coja más sabor. Lo escurrimos en servilletas de cocina y lo añadimos a la cazuela. Finalmente, ponemos todo a dar un hervor para que los sabores se unan y servimos en caliente. ON EGIN!