Receta de Alcachofas con huevo de codorniz

Valoración65 Likes4.6 / 5
Intermedia Entre 30 min. y 1 hora
Invierno Mediterránea

Ingredientes

4
  • 8 alcachofas
  • 1 limon
  • 1 diente de ajo
  • Jamón serrano
  • Vino Montilla-Moriles
  • 8 huevos de codorniz
  • Perejil
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Elaboración

Limpiar las alcachofas dejando solo el corazón. Hay que extraer la pelusilla dejando una hoquedad en el centro. Echarlas en un bol con agua perejil y limón previamente preparado para evitar que se oxiden.

En una cazuela poner aceite de oliva y rehogar un diente de ajo machacado con su camisa y jamón serrano picado.

Escurrir y secar las alcachofas y ponerlas boca arriba en la sartén. Añadir un chorro de vino amontillado y cuando evapora echar medio vaso de agua, salar las alcachofas y tapar 10 minutos. Se puede pinchar con la punta de un cuchillo la alcachofa para ver si está tierna.

Abrir los huevos de codorniz colocando uno en sobre cada alcachofa aprovechando el hueco que dejamos, pizca de sal y volver a tapar 2 minutos más.

Cubrir con papel de cocina una loncha de jamon serrano y meter al microondas 2 minutos para quede seca y endurecida. Hacer un polvo con ese jamón.

Emplatar las alcachofas con los taquitos de jamón y espolvorear perejil picado y el polvo de jamón.


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Tiene 2 recetas y 2 seguidores


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  • Imagen de perfil de @bellisima
    Por @bellisima|hace 3 años

    Hola ¿cuando dices hacer polvo con el jamón te refieres a picarlo finito, no?

  • Imagen de perfil de @avelascochaves
    Por @avelascochaves|hace 3 años

    Como queda seco el jamon en mortero puede quedar como sal o polvo

  • Imagen de perfil de @bellisima
    Por @bellisima|hace 3 años

    Ahhhhh vale. Me la apunto. Gracias


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