Receta de Albondigas estofadas

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España
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Todo el año Global

Ingredientes

4
  • 1 Cebolla grande
  • 500 Gramos de Guisante
  • 1 Tomate brick 200g
  • Pan rallado
  • 1 Huevo
  • 1200 Gramos de longaniza ancha de pueblo
  • 1 Litro de cado de carne
  • aceite de oliva, sal, pimienta

Elaboración

En una cazuela ponemos a pochar la cebolla cortada a juliana con dos cucharadas de aceite de oliva y unos pellizcos de sal

cuando empiece a estar transparente le añadimos los guisantes, removenos un par de minutos a fuego medio y añadimos el tomate sofrito, rectificamos de sal y añadimos el caldo de carne, bajamos el fuego

mientres en un recipiente o bandeja quitamos la tripa a las longanizas de pueblo, las chafamos con un tenedor y añadimos a la masa un poco de pan rallado, pimienta negra molida y un huevo, lo removemos todo buen hasta conseguir una masa homogenia

ahora vamos coguiendo con una cuchara porciones de carne para hacer las albondigas ( hacer bolas tamaño pelotas de pin-pong), las pasamos por harina de pan y las ponemos en la cazuela

las ponemos a cocer unos 20 minutos a fuego medio, paramos el fuego y que reposen 5 minutos mas, servir y BUEN PROVECHO.


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