Albóndigas en salsa

Lo primero es aliñar la carne picada para eso necesitamos ajo y perejil, un huevo y sal, lo mezclamos todo bien y lo dejo a reposar un par de horas para que cojan bien los sabores. Cuando a pasado ese tiempo pongo en agua miga de pan a remojar la escurro bien y lo añado a la carne, se mezcla bien y se comienza a hacer las bolitas.

Se van pasando por harina y se van friendo en abundante aceite , una vez fritas se van poniendo en un plato con papel absorbente para quitarle el aceite sobrante. Por otro lado se corta una cebolla, un pimiento, un ajo y un tomate se retira un poco del aceite de freír las albóndigas y en ese mismo nos ponemos a hacer el sofrito, cuando está pochadito añadimos un vaso de vino blanco y uno de agua, se deja reducir un poco y se pasa por la batidora para dejar la salsa fina. Metemos las albóndigas dentro para que cuezan en la salsa unos minutos.

Una vez hayan cocido se apagan y se dejan reposar.