Albóndigas de soja agridulces con arroz

Máximo sabor de Albóndigas de soja agridulces con arroz, una receta del grupo Verduras ¡Con fundamento!. Ingredientes: Ajo, Arroz, Cebolla, Huevo, Queso, Pan, Soja, Miel y Cebolleta


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España
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Todo el año Global

Ingredientes

4
  • Salsa de soja
  • Pan rallado
  • Queso rallado
  • Especias: perejil, pimienta negra, pimienta blanca, jengibre en polvo, un poco de comino, pimenton d
  • 3 Huevos
  • Cucharadas de Miel
  • Arroz
  • Soja texturizada
  • Cebollino
  • Salsa agripicante (thai sweet chili)/ Salsa agridulce
  • Jengibre en conserva
  • Ajo para sofreir el arroz
  • Sal

Elaboración

Hidratar la soja texturizada según indique el paquete. Yo le añadí un poco de soja al agua para que cogiera sabor.

Una vez esté hidratada, mezclar en un bol con pan rallado, queso rallado (si es parmesano, mejor) sal, especias (yo le pongo: perejil, pimienta negra, pimienta blanca, jengibre en polvo, un poco de comino, pimenton dulce, cebolla en polvo, ajo en polvo), junto con los huevos. Yo lo mezclé todo menos el pan rallado y cuando quedó una mezcla más humeda empecé a añadir el pan poco a poco hasta conseguir una mezcla más seca que pudiera manejar con facilidad. Es básicamente como hacer albóndigas de carne.

Formar las albóndigas, empaparlas en huevo revuelto y empanarlas en harina para freirlas. Una vez fritas, se apartan.

SALSA:
Para hacer la salsa se pone en una sarten amplia una mezcla de 1 parte de soja y otra de agua (yo lo hago a ojo), y se le añade el jengibre en conserva cortado en tiras pequeñas, una cucharada y media grande de miel, la salsa agridulce (yo uso Thai Sweet Chili: básicamente una salsa agridulce pero picante) y, si tienes, cebollino.

Se deja que empiece a hervir y entonces se colocan las albóndigas. Dejar hervir dando vueltas a las albóndigas para que se maceren bien en la salsa, mientras que esta va espesandose a medida que va perdiendo agua.

Servir sobre arroz y con un poco de cebollino cortado por encima. Yo hago arroz normal (preferiblemente basmati aunque yo no tenía para el de la foto), y después lo sofrío con un par de ajos para que le de sabor.


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