Albóndigas de secreto ibérico con crujiente de jamón

Receta de Albóndigas de secreto ibérico con crujiente de jamón

Carnes

Receta publicada hace 1 año por


Fácil
Entre 30 min. y 1 hora
Todo el año
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 500 Gramos de secreto íbérico
  • harina
  • 1 huevo
  • 1 Taza de leche
  • miga de pan
  • 1 Pizca de ajo y perejil
  • aceite de oliva
  • 3 lonchas de jamón serrano
  • 1 patata
  • 0.5 cebolla

Observaciones

Las albóndigas de secreto ibérico se diferencian de las de carne picada porque la carne es mucho más jugosa. Pruébalas y me cuentas.

Elaboración

Habrá que pedir al carnicero que nos pique la carne si no tienes picadora en casa. Una vez hecho eso, en un bol pondremos la miga de pan mezclada con la leche, para que se ablande. Por otro lado, batimos un huevo y picamos el ajo y el perejil muy finito (el ajo y perejil es al gusto, yo echo muy poco porque sino luego repiten mucho).


Lo echamos todo en el bol de la miga y la leche. Se echa la carne también. Mezclamos todo haciendo una masilla y añadimos harina hasta que la masa sea consistente. Mientras, habremos cortado una cebolla y la habremos puesto a pochar en una sartén con aceite. Por otr lado, hacemos bolas de las albóndigas.


Cuando la cebolla esté relativamente pochada, ponemos las albóndigas en la misma sartén y cocinamos. Una vez hechas, las sacamos y servimos con un poco de la salsilla y la cebolla pochada.


Para hacer el crujiente de jamón. Ponemos una hoja de papel de cocina en un plato. Colocamos las lonchas de jamon y tapamos con otra hoja de papel de cocina. Lo metemos al microondas un par de minutos a máxima temperatura. Ve abriendo el micro y mirando como está de durito. Cuando se enfríe se endurecerá 1 poco mas aun. Una vez creamos que está hecho, quitamos el papel de arriba y comprobamos que la grasa ha pasado al papel. Quitamos el papel de abajo, cortamos en tiritas y servimos sobre las albóndigas.


Por último, yo freí unas patatas paja, las corté con una mandolina, sino también puedes cortarlas de forma normal.


Sobre el autor

@elcocinillas

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