Receta de Albóndigas de rape

Valoración25 Likes4.9 / 5
España
Fácil Entre 30 min. y 1 hora
Todo el año Global

Ingredientes

4
  • rape
  • cebolla
  • ajo
  • zanahoria
  • vino
  • huevo
  • pan
  • leche
  • langostino
  • Perejil

Elaboración

Yo utilizo para esta receta colas de rapito. En esta ocasión 3 han sido suficientes porque tenían buen tamaño. En una cazuela con agua introducimos las colas de rape, una cebolla, una cabeza de ajo, zanahoria y laurel. Dejamos hervir unos 40 minutos aproximadamente o hasta que veamos que las colas están blandas y se van despegando de la espina. Desespumamos lo que sea necesario ( quitar la suciedad en forma de espuma que suelta el pescado y que se queda en la superficie del agua).

En una cazuela echamos un chorro de aceite de oliva; una vez caliente echamos picada la cebolla y el ajo que hemos cocido con el pescado y lo rehogamos a fuego lento para que vaya soltando sabores. Echamos un vaso de vino blanco y hervimos para que se evapore el alcohol. A continuación bajamos el fuego y echamos perejil picado
Esto será la salsa de nuestro plato, la podemos dejar entera o triturar con la batidora que es lo que hago yo para que los niños no noten los trozos de cebolla.

Para hacer las albóndigas de rape en un bol batimos un huevo y echamos pan rallado y removemos hasta obtener una masa a la que añadimos leche. A continuación añadimos los límites del rape y, a gusto o no, langostino cocido en trocitos. Removemos bien la mezcla para que se compacte.

Vamos realizando pelotitas con la masa y las pasamos por harina. A continuación las freímos en una sartén con aceite de oliva. Mientras se van haciendo las ponemos en un plato con papel absorbente para escurrir el aceite sobrante.

Una vez fritas las albóndigas las echamos en la salsa y las cocemos durante media hora a fuego lento para que las albóndigas se pongan blanditas. Sino hay suficiente salsa echamos caldo de cocer el pescado hasta cubrir las albóndigas. Y a disfrutar de este maravilloso plato que hará las delicias de peques y no tan peques.


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Observaciones

Estas albóndigas se pueden realizar con cualquier tipo de pescado así que utilizar el que más os guste!!!



Más información del autor

España

Tiene 50 recetas y 99 seguidores


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  • Imagen de perfil de @bonhy83
    Por @bonhy83|hace 3 años

    Me parece una receta super interesante yo también tengo niñas las voy a probar a ver qué tal, a ver si así consigo meterles algo de pescado.

  • Imagen de perfil de @Pekebez
    Por @Pekebez|hace 3 años

    Así empece yo con los míos para que no pusieran pegas a la hora de comer pescado!!


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