Albóndigas de pollo con salsa de tomate y almendras

@bellisima
Ingredientes
- 2 pechugas de pollo picadas
- 1 ajo muy picado
- pan rallado
- 2 huevos
- 3 o 4 tomates rojos
- cebolla
- almendras
- ajo
- aceite
- vino blanco
Elaboración
Mezclamos la carne, los huevos batidos, el pan rallado y el ajo muy picado (si no nos gusta se puede obviar) hasta hacer una masa compacta. Salamos y hacemos bolas del tamaño deseado y las enharinamos. Reservamos. En una cazuela o sartén amplia con un poco de aceite hacemos un sofrito con la cebolla, los tomates pelados, las almendras peladas y el ajo. Lo trituramos todo bien batido con un poco de agua y vino blanco. Reservamos. En la misma cazuela sofreímos las albóndigas enharinadas. No hace falta freirlas en abundante aceite previamente, solo que cojan un poco de color. Cubrimos con la salsa que teníamos reservada. Si fuese necesario podemos añadir un poco de agua y las cocemos a temperatura media hasta que estén hechas y la salsa haya espesado.
Observaciones
Se pueden acompañar de arroz cocido, ensalada o patatas fritas.
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3 Comentarios
Buenísimo! Mi madre le añadió romero y le dio un toque riquísimo
Pues mira, me apunto el consejo para probarlo. Muchas gracias
gracias a ti!
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