Albondigas de lentejas y remolacha con salsa de calabaza

Receta de Albondigas de lentejas y remolacha con salsa de calabaza

Legumbres

Receta publicada hace 8 años por


Intermedia
Entre 30 min. y 1 hora
Invierno
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 1 cebolla peque
  • sal. salsa de calabaza
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • lentejas para rebozar
  • pan rallado
  • 1 diente de ajo
  • 0.5 decilitro de leche
  • 1 huevo
  • 50 gramos de remolacha en conserva
  • 400 gramos de lentejas cocidos en conserva
  • 1 zanahoria
  • 200 gramos de calabaza limpia
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de harina
  • 6 cucharadas de aceite de oliva
  • sal

Elaboración

Escurrimos, deslavamos y volvemos a escurrir las lentejas de la conserva. En un recipiente amplio mezclamos los huevos, la remolacha escurrida de la conserva, la leche, un diente de ajo y un poco de sal. Trituramos todos los ingredientes con la batidora eléctrica hasta que se forme una pasta. Añadimos a la pasta, lentamente, el pan rallado hasta conseguir una masa que sea manejable y con la que podamos hacer las albóndigas. Hacemos bolitas no muy grandes y las rebozamos en un plato con las lentejas reservadas. Untamos ligeramente, con aceite de oliva, las albóndigas y las lentejas. Después las asamos en el horno durante 5 minutos a 250º c. Acompañamos el preparado de la salsa de calabaza. Salsa de calabaza: con un poco de aceite en una cazuela baja, sofreímos la cebolla cortada en tiras, el diente de ajo, la zanahoria pelada y cortada en rodajas y, por último, la calabaza en rodajas. Una vez sofrita la verdura, añadimos una cucharada de harina y sofreímos de nuevo. A continuación se vierten dos vasos de agua y se deja que la mezcla cueza por espacio de 5 minutos. La salsa resultante se pasa por el pasapurés.


Sobre el autor

@EroskiConsumer
Cargando

¿Te ha gustado? ¿Tienes alguna duda? ¿Quieres comentar algo?

Cargando



Comenta sobre Albondigas de lentejas y remolacha con salsa de calabaza

Otros cocineros han visto estas recetas...



Cargando


Descarga GRATIS la "app" Hatcook para iPhone o Android

© 2009-2017 Hatcook y ¿Que cocino hoy? son marcas registradas. Todos los derechos reservados.     Aviso legal     Política de cookies



Solicitamos su permiso para obtener datos estadísticos de su navegación en esta web, en cumplimiento del Real Decreto-ley 13/2012. Si continúa navegando consideramos que acepta el uso de cookies. Más información