
Receta de Albondigas de lentejas y remolacha con salsa de calabaza
Legumbres
Receta publicada hace 1 década por
@EroskiConsumerIngredientes
- 1 cebolla peque
- sal. salsa de calabaza
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- lentejas para rebozar
- pan rallado
- 1 diente de ajo
- 0.5 decilitro de leche
- 1 huevo
- 50 gramos de remolacha en conserva
- 400 gramos de lentejas cocidos en conserva
- 1 zanahoria
- 200 gramos de calabaza limpia
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de harina
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- sal
Elaboración
Escurrimos, deslavamos y volvemos a escurrir las lentejas de la conserva.
En un recipiente amplio mezclamos los huevos, la remolacha escurrida de la conserva, la leche, un diente de ajo y un poco de sal. Trituramos todos los ingredientes con la batidora eléctrica hasta que se forme una pasta.
Añadimos a la pasta, lentamente, el pan rallado hasta conseguir una masa que sea manejable y con la que podamos hacer las albóndigas.
Hacemos bolitas no muy grandes y las rebozamos en un plato con las lentejas reservadas.
Untamos ligeramente, con aceite de oliva, las albóndigas y las lentejas. Después las asamos en el horno durante 5 minutos a 250º c.
Acompañamos el preparado de la salsa de calabaza.
Salsa de calabaza:
con un poco de aceite en una cazuela baja, sofreímos la cebolla cortada en tiras, el diente de ajo, la zanahoria pelada y cortada en rodajas y, por último, la calabaza en rodajas.
Una vez sofrita la verdura, añadimos una cucharada de harina y sofreímos de nuevo. A continuación se vierten dos vasos de agua y se deja que la mezcla cueza por espacio de 5 minutos.
La salsa resultante se pasa por el pasapurés.
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