Albóndigas de garbanzos y espinacas con salsa de albaricoque

Video explicativo de Albóndigas de garbanzos y espinacas con salsa de albaricoque. Receta perteneciente a Legumbres ¿Te atreves con ella?. Ingredientes: Cebolla, Espinaca, Garbanzos, Huevo, Patata, Zanahoria, Pan y Cebolleta, tan sólo tardarás Entre 30 min. y 1 hora en cocinarla, no puede faltar en el recetario de cocina Mediterránea, su dificultad es Fácil ¿Te atreves?


Valoración25 Likes4.6 / 5
Fácil Entre 30 min. y 1 hora
Todo el año Mediterránea

Ingredientes

4
  • 300 Gramos de patata
  • 200 Gramos de garbanzos cocidos
  • 150 Gramos de zanahoria
  • 100 Gramos de espinacas
  • 40 Gramos de pan rallado
  • 1 Pizca de jengibre en polvo
  • 1 Pizca de harina
  • 1 huevo batido
  • 2 zanahorias
  • 1 cebolla
  • 8 orejones
  • 15 Gramos de harina

Elaboración

Para la salsa, hidratar los orejones en agua tibia.

Trocear las cebollas, las zanahorias y los orejones.

Dorar las cebollas y las zanahorias, añadir los orejones y cocinar brevemente

Agregar la harina, cocinar un par de minutos, añadir agua hasta cubrir los ingredientes y cocer un par de minutos más.

Pasar la salsa por el pasapurés y salpimentar.

Para las albóndigas, pelar los 300 gr, de patata y los 150 gr. de zanahoria.

Cortar en trozos grandes la patata y cocer durante 15-20 minutos la zanahoria y la patata.

Cocinar brevemente las espinacas.

Pasar por el pasapurés la patata, la zanahoria y los garbanzos cocidos, añadir las espinacas y el pan rallado, mezclar bien y sazonar con sal y jengibre en polvo al gusto.

Coger porciones de masa y dar forma redonda para formar las albóndigas.

Rebozar las albóndigas, pasándolas primero por harina y después por el huevo batido y freír ligeramente.

Introducir las albóndigas en la salsa de albaricoque y cocer todo el conjunto un par de minutos.


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Observaciones

Con los ingredientes que te indico puedes preparar cuatro raciones de estas albóndigas de legumbres.



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