Albóndigas de emperador en salsa de mejillones y azafránAlbóndigas de emperador en salsa de mejillones y azafránAlbóndigas de emperador en salsa de mejillones y azafránAlbóndigas de emperador en salsa de mejillones y azafránAlbóndigas de emperador en salsa de mejillones y azafránAlbóndigas de emperador en salsa de mejillones y azafránAlbóndigas de emperador en salsa de mejillones y azafránAlbóndigas de emperador en salsa de mejillones y azafránAlbóndigas de emperador en salsa de mejillones y azafránAlbóndigas de emperador en salsa de mejillones y azafránAlbóndigas de emperador en salsa de mejillones y azafránAlbóndigas de emperador en salsa de mejillones y azafránAlbóndigas de emperador en salsa de mejillones y azafrán

Receta de Albóndigas de emperador en salsa de mejillones y azafrán

Pescados y mariscos

Receta publicada hace 1 año por


Intermedia
Entre 30 min. y 1 hora
Todo el año
Global

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 350 Gramos de Emperador
  • 1 Lata de hígado de rape
  • 10 Mejillones cocidos
  • 1 Puerro
  • 1 Cucharada de Mantequilla
  • 200 Mililitros de Nata
  • 1 Taza de Vino blanco
  • Harina
  • Hebras de azafrán
  • Perejil picado
  • Agua
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta

Elaboración

Picar el emperador en trozos pequeños e introducirlos en un bol. Añadir el hígado de rape. Salpimentar y espolvorear perejil picado. Amasar la mezcla.

Elaboración 0Elaboración 1Elaboración 2


Hacer las albóndigas con la masa y compactar. Rebozarlas por harina.

Elaboración 0Elaboración 1


En una sartén calentar aceite. Freírlas cuando esté el aceite bien caliente. Reservar.

Elaboración 0Elaboración 1


Cocer los mejillones en una cazuela con un poco de agua a fuego fuerte hasta que se abran.


Preparar la salsa con el vino blanco en una cazuela y añadir el puerro. Reducir el alcohol.

Elaboración 0


Vierte la nata y añade el azafrán, los mejillones y la mantequilla. Triturar.

Elaboración 0Elaboración 1


En una cacerola verter la salsa y sobre ella añadir las albóndigas de emperador y cocinar todos los ingredientes.

Elaboración 0


Espolvorear con perejil picado.

Elaboración 0


Sobre el autor

@delacazuelaamitartera

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4 Comentarios

@carlitosbrown   hace 1 año

Hola!!! Gracias por solucionarme la comida.

Foto del comentario de @carlitosbrown
@delacazuelaamitartera   hace 1 año

¡Benditas sobras de anoche! Si con unos trozos de filete y merluza haces ese platazo yo me voy para allá con la tartera a por una ración Muy buena idea el cambio del colorante por azafrán. Tomo nota. Y como bien dices, las patatas son el elemento indispensable para "disfrazar" la receta y que los menos hambrientos disfruten del plato principal. Felicidades por el resultado final.

@carlitosbrown   hace 1 año

Gracias Chef!!! No quedaron ni el chupe, pero a la próxima invitados estáis

@delacazuelaamitartera   hace 1 año

Jajaja, iré preparando el táper para la próxima vez. Me alegro que no quedara ni el chupe

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