Albóndigas de emperador en salsa de mejillones y azafrán

Con fotos explicativas de Albóndigas de emperador en salsa de mejillones y azafrán. Una de las mejores recetas de Pescados y mariscos ¿Te la vas a perder?. Ingredientes: Mejillon, Nata, Puerro, Rape, Vino y Emperador. En tan sólo Entre 30 min. y 1 hora tendrás listo este plato. Dificultad Intermedia ¡A cocinar!


Valoración13 Likes4 / 5
Intermedia Entre 30 min. y 1 hora
Todo el año Global

Ingredientes

4
  • 350 Gramos de Emperador
  • 1 Lata de hígado de rape
  • 10 Mejillones cocidos
  • 1 Puerro
  • 1 Cucharada de Mantequilla
  • 200 Mililitros de Nata
  • 1 Taza de Vino blanco
  • Harina
  • Hebras de azafrán
  • Perejil picado
  • Agua
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta

Elaboración

Picar el emperador en trozos pequeños e introducirlos en un bol. Añadir el hígado de rape. Salpimentar y espolvorear perejil picado. Amasar la mezcla.

Hacer las albóndigas con la masa y compactar. Rebozarlas por harina.

En una sartén calentar aceite. Freírlas cuando esté el aceite bien caliente. Reservar.

Cocer los mejillones en una cazuela con un poco de agua a fuego fuerte hasta que se abran.

Preparar la salsa con el vino blanco en una cazuela y añadir el puerro. Reducir el alcohol.

Vierte la nata y añade el azafrán, los mejillones y la mantequilla. Triturar.

En una cacerola verter la salsa y sobre ella añadir las albóndigas de emperador y cocinar todos los ingredientes.

Espolvorear con perejil picado.


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Tiene 13 recetas y 24 seguidores


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  • Imagen de perfil de @carlitosbrown
    Por @carlitosbrown|hace 4 años

    Hola!!! Gracias por solucionarme la comida.

    Foto del comentario de @carlitosbrown
  • Imagen de perfil de @delacazuelaamitartera
    Por @delacazuelaamitartera|hace 4 años

    ¡Benditas sobras de anoche! Si con unos trozos de filete y merluza haces ese platazo yo me voy para allá con la tartera a por una ración Muy buena idea el cambio del colorante por azafrán. Tomo nota. Y como bien dices, las patatas son el elemento indispensable para "disfrazar" la receta y que los menos hambrientos disfruten del plato principal. Felicidades por el resultado final.

  • Imagen de perfil de @carlitosbrown
    Por @carlitosbrown|hace 4 años

    Gracias Chef!!! No quedaron ni el chupe, pero a la próxima invitados estáis

  • Imagen de perfil de @delacazuelaamitartera
    Por @delacazuelaamitartera|hace 4 años

    Jajaja, iré preparando el táper para la próxima vez. Me alegro que no quedara ni el chupe


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