Albóndigas de berenjena en salsaAlbóndigas de berenjena en salsaAlbóndigas de berenjena en salsaAlbóndigas de berenjena en salsaAlbóndigas de berenjena en salsaAlbóndigas de berenjena en salsa

Receta de Albóndigas de berenjena en salsa

Verduras

Receta publicada hace 1 año por


Intermedia
Más de 1 hora
Todo el año
Global

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 2 Berenjenas frescas
  • 0.5 Cebolla blanca
  • 2 Huevos
  • 100 Gramos de Pan rallado
  • 150 Mililitros de Vino blanco
  • 500 Mililitros de Agua caliente
  • 1 Cucharadita de Colorante amarillo
  • Harina para rebozar
  • Aceite
  • Hierbas provenzales
  • Sal

Elaboración

Empezamos picando con un robot de cocina las berenjenas limpias. No hace falta pelarlas. Mezclamos con la mitad del pan rallado y uno de los huevos hasta obtener una pasta homogénea, que dejaremos reposar en la nevera al menos durante una hora.

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Batimos el otro huevo y preparamos tres platos para rebozar las albóndigas. Hacemos bolitas que pasamos por harina en uno de los platos, huevo en el otro y finalmente el resto del pan rallado. Freímos las albóndigas en aceite bien caliente y reservamos.

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En una cacerola honda ponemos a calentar 3 cucharadas de aceite y doramos la cebolla picadapequeña y con un poco de sal para que sude.

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Cuando esté dorada la cebolla, incorporamos el vino y subimos el fuego para que se evapore el alcohol. Cuando esté listo añadimos el agua. las hierbas provenzales y el colorante y dejamos que cueza.

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Cuando rompa a hervir metemos las albóndigas de berenjena. Disolvemos en medio vaso de agua fría una cucharada de harina y dejamos que espese la salsa y las albóndigas cojan el sabor durante unos 10 minutos.

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Cuando esté listas, colocamos las albóndigas en una fuente para servir en la mesa, o emplatamos por raciones acompañadas con un poco de la salsa. ¡Qué aproveche!


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@Querico

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7 Comentarios

@brillobrillo   hace 1 año

Hola. Me gusto tu receta , pero no entendi si las berenjenas cuando las picas estan crudas o no ??

@Querico   hace 1 año

¡Hola!Efectivamente, las berenjenas se pican crudas. Cocinadas las albóndigas no se podrían preparar porque se desmoronarían,Saludos.

@SaltPepper   hace 1 año

¡Me encantan! ¡Tengo que probarlas!

@robertin1191   hace 11 meses

Que buena idea y que buena pinta! Que pena que no tenga robot pero buscare una manera de picarlas aunque sea a mano para probarlas porque tengo dos berenjenas esperando en la nevera!

@jcgarcia   hace 7 meses

Muy buena receta. Ne gustó mucho. Hice dos modificaciones para mejorarla (a mi juicio): - Remojar en agua con sal la berenjena en trozos durante un buen rato (para quitar,e el amargor). Reemplazar el harina de la salsa por maicena. Ojo, dice poner las albondigas en la salsa, y luego agregar el afua fria y el harina (o maicena). E parece menor hacerlo al revés.

@Andrealopez   hace 7 meses

casualidades de la vida tenia anotada esta receta para hacer esta semana que viene una amiga vegetariana a comer a casa. ME anoto tus comentario @jcgarcia para hacerla :D

@Querico   hace 5 meses

Encantado de que os guste la receta. Ya diréis cómo os ha ido saliendo.

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