Albóndigas con salsa de tomate sin gluten

Para hacer la salsa de tomate, ponemos a fuego bajo un chorrito de AOVE en una cazuela. Añadimos la cebolla el pimiento y el ajo muy picadito. Salpimentamos y dejamos pochar durante unos 10 minutos moviendo de vez en cuando.

Cuando la cebolla esté transparente añadimos el tomate Y una cucharadita de pimentón una pizca de azúcar y un poco de albahaca. Ponemos la tapa en la cazuela y cocinamos a fuego suave durante aproximadamente 40 minutos.

Ahora rectificamos de sal. Si queremos una salsa más suave podemos pasarla con una batidora de mano. Apartamos del fuego y reservamos.

Enharinamos con harina de arroz las albóndigas ya hechas y las freímos aparte en aceite de oliva virgen extra muy caliente. Una vez que estén fritas las sacamos y dejamos escurrir sobre papel absorbente de cocina.

A continuación, añadimos las albóndigas a la salsa de tomate y cocinamos durante otros 20 minutos para que los sabores se fundan. Buen provecho.