Albondigas con salsa de almendrasAlbondigas con salsa de almendras

Receta de Albondigas con salsa de almendras

Carnes

Receta publicada hace 9 años por


Intermedia
Entre 30 min. y 1 hora
Invierno
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 3 cucharadas de pan rallado
  • sal
  • pimienta
  • zumo de medio limón
  • para la salsa
  • 100 gr. almendras
  • 1 rebanada de pan duro
  • 3 dientes de ajo
  • 0.75 litro de caldo de pollo
  • pizca de azafrán o colorante amarillo
  • sal
  • pimienta
  • 500 gr. carne picada
  • 1 huevo
  • 1 rebanada de pan remojado en leche
  • 3 dientes de ajo
  • aceite de oliva para fre

Elaboración

Mezcla en un cuenco la carne picada con los ajos picados, el pan remojado en la leche, sin corteza, el huevo, el zumo de limón, sal y pimienta. Amasa hasta que quede una masa lisa. Añade un poco de pan rallado para dar más consistencia a la masa.

prepara albóndigas con la carne picada, amasando a mano. Fríe las albóndigas en una sartén con un dedo de aceite bien caliente, removiendo hasta que se doren por igual. Escurre y reserva.

saltea en un poco de aceite las almendras y los ajos, hasta que se doren. Aparta y reserva. Añade un poco más de aceite a la sartén y fríe el pan en trozos.

tritura las almendras con el pan y el ajo fritos, con una taza de caldo. Vierte en una cazuela, sobre las albóndigas. Añade el resto del caldo y el azafrán, salpimienta y lleva a ebullición a fuego lento, hasta que la salsa quede bien espesa.

hay que tener cuidado de remover con frecuencia y no dejar cocer mucho tiempo, ya que es una salsa muy espesa que tiende a pegarse al fondo de la cazuela. Cinco o diez minutos de cocción serán más que suficientes.


Sobre el autor

@DirectoAlPaladar(pepekitchen)
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3 Comentarios

@Carmenangeles   hace 3 años

RICO PRUEBALA

@consii23   hace 2 años

estabaa bueniisiimas me encannto

@eljavijimenez30   hace 2 años

Riquísima

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