Albóndigas arrabiata

Receta de Albóndigas arrabiata

Carnes

Receta publicada hace 1 año por


Fácil
Entre 30 min. y 1 hora
Todo el año
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|6|
  • 500 Gramos de carne picada
  • 50 Gramos de miga de pan
  • 1 huevo
  • 100 Mililitros de leche
  • harina
  • 1 Pizca de perejil
  • 1 diente de ajo
  • sal
  • Para la salsa arrabiata
  • 700 Gramos de tomates pelados o triturados
  • 2 dientes de ajo
  • 2 guindillas
  • Aceite de oliva virgen
  • sal
  • orégano

Observaciones

Marchando otra receta picantona!!!!! Albóndigas con salsa arrabiata para todos :D

Elaboración

Bueno, la receta de salsa arrabiata ya la subí en la recetas de "tallarines arrabiata" pero os copio de nuevo el texto, aunque os invito a que veais el resto de mis recetas jejejej. Empezaremos preparando la salsa arrabiata, se parece mucho a la salsa de tomate pero tiene un toque picante importante. Usamos tomates naturales pelados, pero si te es más cómodo puedes usar tomate triturado en lata. Cogemos los tomates, que estén tirando a maduritos, y los pelamos. Los cortamos en trozos y reservamos.


Cogemos los dientes de ajo, los pelamos y laminamos finito. En un cazo echamos un buen chorro de aceite de oliva y ponemos a calentar el aceite, a fuego tirando a bajo, echamos lo primero los ajos y las guindillas para dorarlos. Las guindillas las troceamos o las dejamos enteras, al gusto. Cuando estén un poco dorados, añadimos el tomate y salpimentamos. Dejamos que se cocine a fuego bajo una media hora o hasta que veamos que tienen una consistencia interesante de salsa.


Pasado este rato, probamos a ver si hay que añadir más sal o si está muy ácida echar un poco de azúcar. Por último, añadimos una pizca de orégano y removemos para que se integren los sabores. Y lista.


Mientras se hace la salsa, haremos las albóndigas. Empezamos por picar muy muy finito los ajos, a mi no me gusta nada encontrarme tropezones de ajo en la albóndiga así que espero que lo hagas bien! jeje. Lo echamos a un bol y añadimos la carne, el huevo, la miga de pan (si la pasas primero por leche mejor), 1 pizca de perejil picadito y 1 pizca de sal. Lo mezclaremos todo bien con ayuda del tenedor y las manitas.


Una vez mezclado todo, cogemos trozos de la masa y las vamos haciendo forma redonda, de albóndiga. Las pasamos por harina y una vez tengamos todas las freimos en la sartén con abundante aceite. Una vez fritas, las escurrimos el exceso de aceite y añadimos al cazo de la salsa para que se terminen de hacer e incorporen sabores. Por último, yo rayé una buena cantidad de queso parmesano justo antes de servir para que se derritiese y como acompañante tosté un poco de pan con aceite.


Sobre el autor

@carlitosbrown

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