Ajoblanco con ginger ale y lascas de bacalaoAjoblanco con ginger ale y lascas de bacalaoAjoblanco con ginger ale y lascas de bacalao

Receta de Ajoblanco con ginger ale y lascas de bacalao

Sopas, Purés y Cremas

Receta publicada hace 1 año por


Fácil
Entre 15 y 30 minutos
Todo el año
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • Para el aceite
  • Aceite de oliva virgen
  • Vinagre de Módena reducido
  • Para el ajo blanco
  • 500 Gramos de almendra tierna (nosotros hemos usado la almendra ya molida)
  • 900 Mililitros de agua
  • 60 Gramos de ajo fresco
  • 2 botellas de ginger ale
  • 180 Mililitros de aceite de oliva virgen
  • 40 Mililitros de vinagre de vino
  • Sal
  • Para la gelatina
  • 6 botellas de ginger ale
  • 12 hojas de gelatina
  • Para las lascas
  • 1 lomo de bacalao desalado
  • Aceite de oliva
  • 2 ajos
  • 1 guindilla

Observaciones

El sabor clásico del ajoblanco con un toque dulce que es ideal. Ojo, es para un aperitivo algo más grande que los anteriores pero no pongáis demasiada cantidad que llena bastante. Por eso, hay que dejarlo para el final.

Elaboración

En primer lugar, hacer el ajoblanco. Para ello, escaldar los ajos 3 veces, triturar en la Thermomix todos los ingredientes 4 minutos a toda potencia. Poner a punto de sal y pasar por chino fino. Luego enfriar.

Elaboración 0


Para hacer la gelatina, calentar ½ botella de ginger ale y diluir dentro las hojas de gelatina previamente hidratadas en agua fría.


Incorporarle el resto del ginger ale, pero poco a poco con el fin de no perder el gas. Dejar cuajar en frío y romper con un tenedor.


Confitar el bacalao desalado en aceite virgen con unos dientes de ajo y una punta de guindilla al fuego a 80º C unos 8 min. Quitarle las espinas y separar las lascas con cuidado.

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Colocar en el centro de un plato sopero el ajoblanco, unas lascas de bacalao confitado y la gelatina de ginger ale.


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@CodigoSecreto280

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