Receta de Ajo caliente
Sopas, Purés y Cremas
Fácil
Menos de 15 minutos
Todo el año
Mediterránea
Ingredientes
¿Para cuantas personas?
|4|
- 250 Gramos de pan de campo, telera
- 4 dientes de ajo
- 3 pimientos verdes
- 20 Mililitros de Aceite de Oliva Virgen Extra, no nos sirve otro
- 25 Mililitros de tomate natural o triturado de lata
- 1 Litro de agua
- 2 Cucharaditas de sal, o al gusto
Observaciones
Receta típica de los vendimiadores del marco de Jerez, actualmente es típico en la ventas de los alrededores cuando comienza el frío y se suele acompañar con mosto de Jerez.
Elaboración
Ponemos los tomates en agua caliente para escaldar, una vez pelados le quitamos la piel y lo trituramos.
En un mortero majamos los dientes de ajo con un pellizco de sal.
Ponemos el litro de agua a hervir.
Echamos en el bol, los ajos majados, los pimiento cortados en trocitos muy finos, el tomate triturado, el vaso de aceite y el pan troceado.
Con la maza del mortero vamos haciendo un primer majado, iremos echando progresivamente el agua bien caliente, y seguimos majando,
Seguiremos echando agua y majando hasta conseguir una pasta espesa.
Seviremos individualmente en cazuelas de barro y coronado por un rabanito pelado.
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