Receta de Ajo caliente

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España
Fácil Menos de 15 minutos
Todo el año Mediterránea

Ingredientes

4
  • 250 Gramos de pan de campo, telera
  • 4 dientes de ajo
  • 3 pimientos verdes
  • 20 Mililitros de Aceite de Oliva Virgen Extra, no nos sirve otro
  • 25 Mililitros de tomate natural o triturado de lata
  • 1 Litro de agua
  • 2 Cucharaditas de sal, o al gusto

Elaboración

Ponemos los tomates en agua caliente para escaldar, una vez pelados le quitamos la piel y lo trituramos.
En un mortero majamos los dientes de ajo con un pellizco de sal.
Ponemos el litro de agua a hervir.
Echamos en el bol, los ajos majados, los pimiento cortados en trocitos muy finos, el tomate triturado, el vaso de aceite y el pan troceado.
Con la maza del mortero vamos haciendo un primer majado, iremos echando progresivamente el agua bien caliente, y seguimos majando,
Seguiremos echando agua y majando hasta conseguir una pasta espesa.
Seviremos individualmente en cazuelas de barro y coronado por un rabanito pelado.



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Observaciones

Receta típica de los vendimiadores del marco de Jerez, actualmente es típico en la ventas de los alrededores cuando comienza el frío y se suele acompañar con mosto de Jerez.



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España

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