Ajiaco criollo

Receta de Ajiaco criollo

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Receta publicada hace 1 año por


Intermedia
Más de 1 hora
Todo el año
Latina

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 600 Gramos de Carne de Cerdo (Huesos y Subproducto)
  • 230 Gramos de Pollo
  • 230 Gramos de Carne de Res(Tasajo)
  • 2 Plátanos Pintones
  • 3 Malanga
  • 2 Ñame
  • 2 Yuca
  • 2 Boniato
  • 4 Maíz
  • 200 Gramos de Calabaza
  • 3 Ajo
  • 4 Cebolla
  • 4 Pimientos
  • 8 Ají
  • 150 Mililitros de Salsa de Tomate
  • 1 Limón
  • 180 Mililitros de Aceite
  • 5 Gramos de sal
  • 200 Mililitros de vino seco

Observaciones

El Ajiaco es el plato nacional de Cuba y es un guiso compuesto de viandas, vegetales , hortalizas y carnicos., muy nutritivo y tradicional

Elaboración

Primeramente se lavan todos los vegetales y viandas a emplear en la preparación. Una vez hecho se pelan y cortan. Posteriormente en una cazuela grande con agua se colocan todas viandas y se les da cocción por orden de dureza. Por otro lado las carnes (pollo, cerdo, huesos, res) se asan en el horno a término medio y la glasa obtenida en la tártara se desglasa con vino y se vierte en la cazuela del ajiaco.
En un sartén se cortan en jardinera fina el ajo, cebolla, pimientos, ají para preparar un sofrito. Reahogar las carnes sacadas del horno en este sofrito , incorporar la salsa de tomate y verter todo en la cazuela con las viandas para que el caldo resultante del ajiaco tenga ese sabor característico a asado.
Dejar cocinar todo por espacio de 45 min a una 1 hora a fuego lento.

Presentación:
Se presenta en una fuente honda y se decora con cortes de carne asada


Sobre el autor

@mgi

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