Receta de Ajiaco criollo

Valoración6 Likes4.3 / 5
Cuba
Intermedia Más de 1 hora
Todo el año Latina

Ingredientes

4
  • 600 Gramos de Carne de Cerdo (Huesos y Subproducto)
  • 230 Gramos de Pollo
  • 230 Gramos de Carne de Res(Tasajo)
  • 2 Plátanos Pintones
  • 3 Malanga
  • 2 Ñame
  • 2 Yuca
  • 2 Boniato
  • 4 Maíz
  • 200 Gramos de Calabaza
  • 3 Ajo
  • 4 Cebolla
  • 4 Pimientos
  • 8 Ají
  • 150 Mililitros de Salsa de Tomate
  • 1 Limón
  • 180 Mililitros de Aceite
  • 5 Gramos de sal
  • 200 Mililitros de vino seco

Elaboración

Primeramente se lavan todos los vegetales y viandas a emplear en la preparación. Una vez hecho se pelan y cortan. Posteriormente en una cazuela grande con agua se colocan todas viandas y se les da cocción por orden de dureza. Por otro lado las carnes (pollo, cerdo, huesos, res) se asan en el horno a término medio y la glasa obtenida en la tártara se desglasa con vino y se vierte en la cazuela del ajiaco.
En un sartén se cortan en jardinera fina el ajo, cebolla, pimientos, ají para preparar un sofrito. Reahogar las carnes sacadas del horno en este sofrito , incorporar la salsa de tomate y verter todo en la cazuela con las viandas para que el caldo resultante del ajiaco tenga ese sabor característico a asado.
Dejar cocinar todo por espacio de 45 min a una 1 hora a fuego lento.

Presentación:
Se presenta en una fuente honda y se decora con cortes de carne asada


Compartir


Observaciones

El Ajiaco es el plato nacional de Cuba y es un guiso compuesto de viandas, vegetales , hortalizas y carnicos., muy nutritivo y tradicional



Más información del autor

Cuba

Tiene 8 recetas y 15 seguidores


Cargando

 

Olvidé mi contraseña
Iniciar sesión
Cargando
¿No tienes cuenta? Regístrate

Te enviaremos las instrucciones para recuperar la contraseña.

Resetear contraseña
Cargando

 
 
 
Crear cuenta
Cargando
¿Ya tienes cuenta? Inicia sesión