Receta de Aguacates rellenos

Empezamos elaborando la salsa rosa. Juntamos la mayonesa, el tomate frito,el zumo de media naranja y la cucharadita de brandy. Mezclamos muy bien y reservamos en la nevera.

Ahora desmigamos el pollo y lo ponemos en un bol. Cortamos a la mitad los aguacates y los vaciamos con la ayuda de una cuchara. Cortamos y machacamos un poco el aguacate y le añadimos el zumo de medio limon y lo mezclamos con el pollo.

En una cazuela cocemos 1 minuto las gambas con un poquito de sal y las escurrimos y reservamos. Ahora pelamos y picamos la cebolla el tomate y los palitos de cangrejo,añadimos todo a la mezcla anterior incorporando tambien el maiz escurrido.

Ponemos la salsa rosa removemos,cortamos y añadimos las gambas dejando unas pocas para decorar y rellenamos los aguacates y a servir.